以往科學(xué)家曾提出古人進(jìn)食肉類，令他們的大腦比其他動(dòng)物發(fā)達(dá)。惟有西班牙專家最近發(fā)現(xiàn)，古時(shí)人類懂得用火燒熟如土豆、蕃薯等富淀粉質(zhì)的食物，是人類在約80萬年前開始，腦部加速發(fā)展和成長的營養(yǎng)關(guān)鍵。
早前研究指食肉可增加腦部體積，但巴塞隆拿自治大學(xué)教授哈迪認(rèn)為，葡萄糖才是促進(jìn)腦部發(fā)展的關(guān)鍵。由于大腦運(yùn)作主要是以葡萄糖為能量，每天會(huì)耗掉人體內(nèi)25%的能量及60%血糖，而碳水化合物正是可分解成葡萄糖的原料。而儲(chǔ)存在食物中的淀粉質(zhì)需經(jīng)煮熟，才更容易被人體吸收，故經(jīng)煮熟的淀粉質(zhì)可輕易被腦部使用，大大提升腦力。
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