食材：蛋黃糊：蛋黃 3個， 砂糖 20g ，油 25g， 鮮奶 25g ，低筋面粉 50g ，泡打粉 1g 。
蛋白糊：蛋白 3個 ，砂糖 40g ，塔塔粉 1g ，
蛋糕卷餡料：葡萄干 30g ，鮮奶油 100g ，砂糖 10g。
1.先準備烤盤和烤紙，蛋黃、蛋白分開。
2.蛋白打至發(fā)泡加入塔塔粉、1/3砂糖，繼續(xù)拌打至略干性發(fā)泡備用。葡萄干泡水。
3.蛋黃加入砂糖拌勻，加入油拌勻，加入鮮奶拌勻，低筋面粉、泡打粉過篩拌勻備用?？鞠漕A(yù)熱上175/下160度
4.葡萄干抓干撒在烤盤上，
5.黃蛋糊倒人烤盤，推開，抹平震2下送進烤箱?？鞠渖?75/下160度20分。
6.蛋糕拿出烤箱先撕開周邊紙，蓋上白紙翻面，撕開底紙再翻回來待涼。
7.鮮奶油加入砂糖快速攪拌至8分發(fā)。
8.烤皮面輕輕畫幾刀，抹上鮮奶油，輕輕翻卷起來。放入冰箱冷藏定型。蛋糕卷完成。
