很多糖尿病患者都有個(gè)疑惑，即使平時(shí)不吃甜食，血糖也有可能會(huì)出現(xiàn)上升的情況，這種情況發(fā)生在主食吃多的時(shí)候，這就更奇怪了，米飯、粥、面這些食物吃起來(lái)也并不甜，為什么會(huì)導(dǎo)致血糖上升呢？還有就是米飯、粥、面這幾種主食哪一種升糖最快呢？
確實(shí)，有些食物吃起來(lái)并不感覺(jué)到很甜，比如米飯、粥、面這些主食，但是如果細(xì)分它們的成分就會(huì)發(fā)現(xiàn)，米飯、粥、面都是含有糖分的，既然含有糖分，即使含量不高的情況下，如果一次性吃多了，那么必然會(huì)出現(xiàn)升糖的效果。那么米飯、粥、面哪一種升糖的速度是最快的呢？糖尿病患者平時(shí)在飲食上應(yīng)該如何選擇？
一、米飯、粥、面哪一個(gè)升糖最快？
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，飲食是尤其需要注意的，最好做到少吃多餐，意思就是增加吃飯的次數(shù)，每次吃的食物少一點(diǎn)，這是因?yàn)橛行┲魇吵远嗔艘踩菀滓鹧巧仙瑹o(wú)論是吃米飯、粥還是面，如果吃多了都會(huì)出現(xiàn)餐后血糖上升。那么米飯、粥、面這三種食物中哪種食物升糖最快呢？
要了解米飯、粥、面等主食哪個(gè)升糖最快，首先要明白為什么它們會(huì)引起血糖上升。這是因?yàn)槊罪?、粥和面都屬于碳水化合物，而碳水化合物則是引起血糖上升的原因之一，米飯、粥、面進(jìn)入體內(nèi)，碳水化合物會(huì)合成糖分，如果吃多了那么血糖肯定飆升。
而米飯、粥、面這三種食物中，粥的升糖速度是最快的。譬如同一種米煮成米飯，升糖指數(shù)只是83.2，但是如果將米煮爛變成粥的話，升糖指數(shù)會(huì)升為89.4，所以喝粥的升糖速度會(huì)比吃米飯的升糖速度快很多，這是因?yàn)榇竺自诎局瞥芍嗟倪^(guò)程中，所含的淀粉會(huì)被分解成短鏈的碳水化合物，更容易被人體吸收，因此米飯、粥哪一個(gè)升糖速度更快可想而知。
對(duì)于面來(lái)說(shuō)，由于面粉里面含有的淀粉也很高，但是跟米飯、粥比起來(lái)升糖速度還是慢一點(diǎn)的，只不過(guò)這個(gè)基礎(chǔ)是建立在不喝面湯上的，因?yàn)樵谥竺娴倪^(guò)程中，面條的很多糖分會(huì)溶解在湯里，導(dǎo)致面湯的含糖量上升，所以，即使吃面，最好也不要喝面湯。吃米飯、粥、面都一定要控制攝入量。
除了米飯、粥、面這三種食物之外，還有很多可能吃起來(lái)并不覺(jué)得它是甜食，但是也會(huì)引起升糖的食物。
二、這些食物也會(huì)升糖
有些人的主食可能不是米飯、粥，而喜歡吃饅頭，但是饅頭的升糖指數(shù)也是極高的，白饅頭的升糖指數(shù)達(dá)到85左右，要知道，饅頭也是面粉制作的。
此外，除了米飯、粥，油炸食物也容易引起升糖，這些高熱量食物往往也是碳水化合物，同樣會(huì)導(dǎo)致血糖上升，因此，糖尿病患者要嚴(yán)格控制自己的食物攝入。
參考文獻(xiàn)：
李艷玲,《糖友應(yīng)該怎么吃》,中醫(yī)健康養(yǎng)生,2016年11期.
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