民以食為天，中華民族是一個(gè)講究吃的民族，對美食極致的追求，已經(jīng)滲透到上下五千年的文化里。
釣魚人中也不乏懂吃，會(huì)吃的食客。魚也常常是餐桌上的焦點(diǎn)，那些魚好吃，怎么做或多或少心知肚明，或早有耳聞。
還有幾種魚，很多釣魚人都不熟知的美味。
黃唇魚
黃唇魚又稱金錢鮸、金錢猛魚，是我國特有的一種魚類。
屬于近海暖溫性稀有底層魚類，棲息于近海水深50～60米海區(qū)， 分布于東海和南海北部。為肉食性魚類，以小型魚類和蝦、蟹等大型甲殼類為食，幼魚則以蝦類為食。
黃唇魚成年后體長一至一點(diǎn)五米，重十五至三十公斤，最大可達(dá)五十余公斤。
黃唇魚常年活動(dòng)于海底激流處，肉質(zhì)鮮嫩，爽口，富含多種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值極高。
新鮮黃唇魚魚鰾的價(jià)格就與黃金相差無異，用其制作的魚膠更是珍貴收藏品，價(jià)值遠(yuǎn)超黃金，其收藏的價(jià)值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過食用價(jià)值。
2010年2月，漁民在南海捕獲一條140多斤的黃唇魚，在廣東湛江被三名溫州老板以345萬元的價(jià)格買走。
2011年元月，海南平潭一漁民網(wǎng)獲一條重150斤的黃唇魚。一名魚販以150萬元價(jià)格買走，轉(zhuǎn)手以180萬元賣給長樂魚販，而后這條魚再次以300多萬元賣出。
2014年6月，寧德女婿端午送岳父一條100多斤黃唇魚價(jià)值300多萬，引發(fā)網(wǎng)民熱議。
如今黃唇魚已被列入二級瀕危保護(hù)動(dòng)物
，不能吃了。
抗浪魚
抗浪魚，是云南撫仙湖的特產(chǎn)獨(dú)有的魚種
身長只有五六寸長，喜歡逆水而行，因此而得名。
抗浪魚生長緩慢，三年僅能成長十余厘米，并且對水質(zhì)要求很高，所以刺軟肉嫩，味道特別鮮美。
由于生活在潔凈的泉水中，靠吃水中的浮游生物而生，非常干凈，所以吃抗浪魚一般是用不著剖腹挖腸，直接大湯煮熟就可以。
最好的食材，最簡單的做法，就可呈現(xiàn)最好的味道。
野生抗浪魚幾乎絕跡。
2007年抗浪魚人工養(yǎng)殖成功投入市場，讓抗浪魚的鮮味重新回到平常百姓家的餐桌。
裂腹魚
裂腹魚也被稱為齊口魚、細(xì)甲魚，是產(chǎn)自于亞洲高原地區(qū)的一種中小型魚類，常生活于急流中，生長比較緩慢，鱗片細(xì)，這種魚身長，腹部圓。
在兩列臀鱗之間的腹中線上看起來就像一道裂縫，因而名為裂腹魚。
肉質(zhì)鮮美緊實(shí)，味道也是極其鮮美。
現(xiàn)在四川、云南等地廣泛進(jìn)行了人工養(yǎng)殖，但野生的裂腹魚依然價(jià)格不菲。
長江三鮮
長江三鮮中河豚因長相奇特，身有劇毒，依舊有不少食客貪戀其鮮味，丟失性命，名揚(yáng)天下。
另外兩鮮鰣魚、長江刀魚，名氣雖弱了幾分，但也魚中佳品，擔(dān)得起三鮮名頭。
刀魚分湖刀、海刀、長江刀，唯有長江刀魚“鮮”字當(dāng)頭，清蒸之后肉質(zhì)又特別細(xì)嫩腴肥，有特殊的脂香，令不少食客垂涎欲滴。其它兩種明顯肉質(zhì)糙了一些，骨刺偏硬，價(jià)格便宜，市場常見。
長江刀魚今年也全面禁捕。
哪種魚才是三鮮之首，如今仍有爭議，食客中提起最多就是鰣魚了。
因每年定時(shí)初夏時(shí)候入江，其他時(shí)間不出現(xiàn)，因此得名，季節(jié)性非常強(qiáng)。
鰣魚體長橢圓形，長約24厘米，大者達(dá)50厘米以上。分布南海及東海，亦見于長江、珠江、錢塘江等流域的中、下游。
因其味道鮮美，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類。
鰣魚未被列入野生保護(hù)名錄，由于數(shù)量驟減，野生鰣魚少有捕獲，市場價(jià)也甚高。不過好在鰣魚也已實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。
這些魚，味道多多鮮美，你吃過幾種？
