豆腐是很常見的一種豆制品，它的烹飪方式也是很多，不管是煎、還是煮、燜都別有一番風(fēng)味，受到了大家的喜愛。豆腐吃起來香嫩，老人和孩子也是很較適合吃。豆腐的歷史也是非常的悠久了，流傳至今依然備受大家的歡迎。
豆腐一年四季都可以生產(chǎn)，平時(shí)蔬菜比較少的時(shí)候，就可以吃些豆腐調(diào)劑一下。很多人都是把豆腐當(dāng)做配菜，跟肉一起搭配，或者跟魚一起煮。其實(shí)豆腐做主菜，也是很美味的。比如：煎豆腐。這道菜做起來也不會很難，而且食材也是非常的簡單，很多家庭都會做。
不過很多人煎豆腐的時(shí)候都是把豆腐切成片之后，然后就直接下油鍋，但是會發(fā)現(xiàn)就算放了很多油，豆腐也會有些地方?jīng)]煎到，有些地方則是煎糊了，做的不好看。煎豆腐雖然聽著很簡單，但是實(shí)際操作起來，想要做的好吃，還是很考驗(yàn)廚藝的。其實(shí)煎豆腐的時(shí)候，不能直接下油鍋，應(yīng)該多加一個(gè)步驟，這樣煎的豆腐不粘鍋，賣相也是很好看！
正確的做法是，我們把豆腐清洗干凈之后，把它切成小塊，弄好之后千萬不要直接下鍋，我們應(yīng)該多做一步，就是把豆腐放進(jìn)鹽水里面浸泡。鹽水可以讓豆腐不會粘鍋，加固豆腐，也可以去掉一些豆腥味，而且會有點(diǎn)咸味。十多分鐘之后，就把豆腐撈起來控干，或者你可以用吸油紙把豆腐表面的水吸掉。
油鍋熱了之后，先把調(diào)料炒香，然后把豆腐一塊塊放下去，不要直接全部扔進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)的煎，這樣煎出來的豆腐樣子更好看。把豆腐煎至金黃之后，然后再翻一面，煎豆腐是需要比較長的時(shí)間，要耐心一點(diǎn)。等全部煎好之后，就可以把豆腐盛起來了，這樣煎出來的豆腐賣相很好看，而且還不粘鍋！
所以，煎豆腐的時(shí)候不要直接下油鍋，應(yīng)該先用鹽水浸泡！
