過年的時候，有很多的蔬菜都漲價了，平常幾塊錢一斤的菜心，現(xiàn)在都漲到7、8塊了。除此之外，還有很多的蔬菜都是如此，尤其是韭菜、蒜苔等蔬菜，一斤都漲到20元了?？墒菫榱诉^個年，招待客人，這些菜雖然貴也是要買的。菜心是一種常見的蔬菜，做法很簡單，加點蒜蓉炒熟，就是很美味的一道菜了。菜心是一種營養(yǎng)很豐富的蔬菜，它對眼睛特別好，過年的時候用它來宴客也很合適。
春節(jié)的大魚大肉比較多，這時候炒上一些蔬菜，上桌比肉菜更先光盤。蒜蓉菜心的做法很簡單，雖然足夠美味了，但是還可以往里面加一些豬油渣，吃起來更加的香。過年的時候，很多人都會熬上一些豬油，剩下的豬油渣用來炒菜非常合適，能讓蔬菜變得特別香，吃起來不比肉差。炒菜心的時候，準(zhǔn)備上適量的豬油渣，將它和蒜蓉一起下鍋爆香就可以了。
豬油渣比較大塊的話，建議切小一些。鍋里加一些植物油，燒熱后放切碎的大蒜，并且把豬油渣一起下鍋，炒出香味之后，再放入菜心。菜心洗凈后盡量將水分瀝干一些，倒下鍋炒的時候，要用大火猛炒，這樣菜心才會更加脆嫩，口感非常好。不止是菜心，還有很多的蔬菜都需要用猛火快炒，這樣才能炒出清脆的蔬菜小炒，如果火力不夠，蔬菜加熱太久，不僅顏色發(fā)黃，吃起來還軟趴趴的。
炒好的菜心蒜香味很足，吃起來極為美味。加入豬油渣的作用就和加豬油類似。豬油含有很特殊的香味，這是植物油無法比擬的。加了豬油來炒菜，能讓普普通通的炒時蔬變得更美味，炒上這么一盤拿手菜，過年待客的時候也很上檔次，好吃不油膩，味道極香，很多人都愛吃。菜心營養(yǎng)豐富，還可以幫助消化、促進排便，過年期間多吃一些對健康很有益。
有人覺得過年宴客就該用硬菜，實際上過年的蔬菜并不便宜，比平時貴了很多，而且過年吃的肉已經(jīng)夠多了，不如炒上一兩盤青菜，會比大魚大肉還受歡迎。
