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魚香茄子的做法： 將茄子切成滾刀塊或條 鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時(shí)放入粘過蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬變軟時(shí)取出 將油瀝干待用鍋中留底油燒熱后 先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加鹽后放少量清水翻炒 最后加醋調(diào)味 用濕淀粉勾芡就ＯＫ了 家常豆腐材料： 北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜做法： 1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香4、下肉片炒開，加生抽、料酒5、下煎過的豆腐同炒6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味 酸辣土豆絲把土豆用開水燙個(gè)半熟，然后鍋內(nèi)下油，下肉絲，蔥花，蒜末，豆瓣醬炒香，加點(diǎn)酒，水，鹽，味精，胡椒，糖，然后放入燙好的土豆絲，翻幾下勺，淋點(diǎn)醋，勾芡，在淋點(diǎn)辣油和香油就好了。