現(xiàn)在的白茶市場，風(fēng)頭正盛，百花齊放。若沒點白茶的知識，一不小心就會栽跟頭。以至于，分不清荒野茶、臺地茶、高山茶的區(qū)別，就會掉入茶掌柜們的套路中去。”那么，作為消費者的我們要怎么去區(qū)分
荒野茶
上文提到，荒野茶是在大自然中自生自滅的茶。沒人管理，不施肥，不打農(nóng)藥，完全靠自己頑強信念和病蟲作斗爭生存下來。稀有程度上，野生茶是左右白茶中排行第一的。因為疏于管理，這些荒野白茶都是營養(yǎng)不良的狀態(tài)，樹齡雖然很老，但依舊是瘦骨嶙峋的模樣。
只采摘荒野銀針；荒野牡丹；至于荒野壽眉，正常是不會采摘的。如果采摘了荒野壽眉，會過度消耗荒野白茶的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣隔年的荒野銀針、荒野牡丹就無法采摘。量少且價格不菲，于是假貨便有可乘之機。
用臺地茶冒充荒野茶售賣?；蛘吒纱鄬撞铇鋻伝?年，然后采摘，接著在大肆宣傳這是荒野白茶。
品質(zhì)特征
辨別荒野白茶也不難，呈現(xiàn)嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質(zhì)肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色，主副葉脈粗壯而明顯，茶菁多呈墨綠色。茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長且穩(wěn)定。
臺地茶
臺地茶，是茶園里種植的茶。臺地茶多是運用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，最大的特點是密植高、樹齡小。且臺地茶長得不高，遠遠看去，十分整齊，種植在茶園的里的白茶，產(chǎn)量高，是現(xiàn)在白茶市場的主力軍。如果我們現(xiàn)在去購買白茶，沒有特殊要求，一般買到的多為臺地茶。與荒野白茶相比，臺地茶種植地近、便于管理，所以采摘下來的白毫銀針、白牡丹等茶，芽頭肥壯，內(nèi)含物質(zhì)豐富，口感佳。
品質(zhì)特征
呈現(xiàn)葉緣細密銳齒，葉身最薄，毛茶多呈淺綠、黃綠色。茶園茶的茶性最烈、茶質(zhì)則多數(shù)較薄，香氣最揚，口感刺激性也最強，回甘快卻留存較短，水薄甜而較不穩(wěn)定。
高山茶
高山茶，顧名思義指的是生長在海拔較高地區(qū)的茶樹，它是對茶樹種植海拔的一種定義，包含臺地茶和荒野茶。茶友們?nèi)羰怯行?，其實可以感受下白茶茶青中的那股香氣，一股新鮮感與花香充裕其中。各抓一把的茶青放在鼻尖上嗅一嗅，就會很直觀的發(fā)現(xiàn)高山茶的香氣更濃郁。
品質(zhì)特征
因為海拔高的緣故，使得生長在此的白茶香氣層次多，且茶湯口感豐富，茶湯清爽。與低海拔茶相比，高山白茶更耐泡，內(nèi)含物質(zhì)更豐富，且茶湯更明亮、無渾濁感，高山茶的特征明顯。
雖說荒野茶、臺地茶、高山茶同屬白茶，但因為生長環(huán)境的不同，使得它們有著自己的性格標簽。隨時代變遷，科技文明的發(fā)達，價值觀與口感都會改變，每個年代所使用的茶菁與制程都不相同。從粗放野生到人工管理栽培，從群體種生苗到無性阡插繁殖，從韻深、氣足、質(zhì)重到茶性強、香聚、拼配層次，從石模壓制、日曬到機器壓模、烘房干燥等等的改變，沒有對錯與好壞，只是隨著時代與科技觀念而轉(zhuǎn)變。
