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作為綠茶界的“老司機”,這些茶你知道幾個?

春意盎然,正值綠茶上新季,全國各地的綠茶在千呼萬喚中始出來。綠茶以清新爽口,外觀秀麗而吸粉無數(shù),目前還是我國的茶葉消耗主力。我國綠茶種類豐富,每個區(qū)域都有屬于自己的綠茶。

說到綠茶,很多人最先想到的大概是“西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春......”等赫赫有名、為人熟知的名優(yōu)綠茶,但中國綠茶那么多,很多都在歷史上熠熠閃光,現(xiàn)在也重新回歸大眾視線,今天就與大家分享幾款,看看有沒有你家鄉(xiāng)的或者你愛喝的。

松蘿茶(安徽休寧)

1984年,“哥德堡號”沉船被打撈上岸,從船中清理出一批乾隆時期的茶葉,令人吃驚的是,茶葉色味尚存,泡飲還有淡淡的香味。經(jīng)專家考證,這些茶葉為當(dāng)時中國出口的松蘿茶。

松蘿茶為歷史名茶,創(chuàng)于明初,產(chǎn)于黃山市休寧縣休歙邊界黃山余脈的松蘿山。

松蘿茶精湛的的采制技術(shù),早在400多年前的明隆慶年間(1567年~1573年)就已聞名遐,并擴展到浙、贛、閩、鄂等省。

明代袁宏道有“近日徽有送松蘿茶者,味在龍井之上,天池之下”的記述。

明代謝肇浙云:“今茶之上者,松蘿也,虎丘也,羅岕也,龍井也,陽羨也,天池也?!?/p>

清代冒襄《岕茶匯抄》云:“計可與羅岕敵者,唯松蘿耳。

松蘿茶的品質(zhì)特點是:條索緊卷勻壯,色澤綠潤,香氣高爽,滋味濃厚,帶有橄欖香味,湯色綠明,葉底綠嫩?!吧G、香高、味濃”是松蘿茶的顯著特點。

顧渚紫筍(湖州長興)

因其鮮茶芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼,故而得名。是上品貢茶中的“老前輩”,該茶產(chǎn)于浙江湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》稱:“陽崖陰林,紫者上,綠者次,筍者上,芽者次”。

顧渚紫筍自唐朝廣德年間開始以龍團茶進貢,因貢茶需求量太大,就分給長興顧渚分造。之后,還在顧渚山建造了一座規(guī)模宏大的皇家茶廠,出品頂級。

紫筍茶連續(xù)進貢600余年,是歷史上進貢時間最長的貢茶,所以紫筍茶也成為中國貢茶之最。

紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨特的香味,芽葉細嫩,芽色帶紫,芽形如筍,條索緊裹,沸水沖泡,芳香撲鼻,湯色清朗;茶葉舒展后,呈蘭花狀。

雨花茶(江蘇南京)

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品,也是中國三針之一,曾獲中國食品博覽會銀獎,是中國經(jīng)典名茶。

“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久,南京在唐代就已種茶,不僅在《茶經(jīng)》中有記載,更有陸羽南京棲霞寺采茶的傳說為證,棲霞寺后山在現(xiàn)代仍有試茶亭舊跡。

新中國成立后,當(dāng)時江蘇的茶葉專業(yè)和制茶高手于中山陵園,選擇上等茶樹鮮葉,經(jīng)過數(shù)十次反復(fù)改進,制成“形如松針,翠綠挺拔”的茶葉,以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青,并定名為“雨花茶”。

1958年江蘇省為向新中國成立十周年獻禮而專門研制新品種綠茶,在1959年春創(chuàng)制成功,正式定名為雨花茶,蘊含著深厚的歷史文化內(nèi)涵。

雨花茶香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。

徑山茶(余杭徑山)

徑山茶產(chǎn)于杭州市余杭區(qū)徑山,在唐宋時期就已聞名,比“西湖龍井”要早好幾個朝代。

據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載:產(chǎn)茶之地,有徑山四壁塢及里塢,出者多佳,至凌霄峰尤不可多得,徑山寺僧采谷雨茗,用小缶貯之以饋人,開山祖欽師曾植茶樹數(shù)株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鮮芳特異,即今徑山茶是也。

徑山因萬壽禪寺成了佛都名山,自宋至元堪稱東南禪林之冠。在宋代時被譽為江南五山十剎之首,號稱“江南第一山”。

據(jù)歷史記載,在唐代,徑山便開始植栽茶樹、制作茶葉,可以說,徑山茶是浙江歷史最為悠久的茶之一。

據(jù)《新唐書·隱逸傳》記載,陸羽一度隱居雙溪將軍山麓,并在徑山植茶、制茶、研茶。

日本僧人也多次到徑山參學(xué),開展文化交流。

據(jù)史料記載,日本“茶道”源于宋代徑山寺“茶宴”,由當(dāng)時赴徑山求法的僧人學(xué)習(xí)后傳入日本,所以徑山茶宴是日本茶道的源頭。由此可見徑山茶的淵源之久。

徑山茶與山齊名,形成了源于自然、崇尚自然,講究真色、真香、真味的獨特品質(zhì)和風(fēng)味。色澤綠翠,香氣清馥,湯色嫩綠瑩亮,滋味嫩鮮。

狗牯腦(江西遂川)

狗牯腦產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山,該山形似狗,取名“狗牯腦”,所產(chǎn)之茶即從名之。

狗牯腦始于清代,在嘉慶元年(1796年)前后由梁為鎰種下并以獨特的方法制出。

據(jù)《龍泉縣志》(光緒)記載:狗牯腦茶始則面小而量少,視為珍品,歷來作為貢品,供帝王享用。(“龍泉”由于與浙江省龍泉縣同名,于1914年改為遂川縣)。

民國四年(1915),在美國舊金山舉辦巴拿馬一太平洋國際博覽會。當(dāng)時地方鄉(xiāng)紳兼茶商李玉山,將狗牯腦茶葉送往參展,獲得金獎。因而,狗牯腦又名“玉山茶”。

狗牯腦茶外形緊細微勾、色澤烏潤顯毫、香高持久,湯色黃綠明亮、滋味醇厚回甘。

中國茶葉流通協(xié)會副會長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授說“40%以上的水浸出物,奠定了狗牯腦茶經(jīng)久耐泡的物質(zhì)基礎(chǔ);茶多酚與氨基酸的黃金配比(小于5),賦予了狗牯腦鮮爽醇厚的滋味;豐富的游離糖類物質(zhì),賦予了狗牯腦回甘生津的特質(zhì);100多種高含量的芳香物質(zhì)賦予了狗牯腦清新鮮嫩的香氣,并帶著絲絲柔美幽雅的花香?!?/p>

中國綠茶千千萬,優(yōu)質(zhì)綠茶真的比你想象的要多得多,小編也只是拋磚引玉跟大家分享一下。希望大家的目光集中在那些大名鼎鼎的名優(yōu)綠茶的同時,也給家鄉(xiāng)和身邊的其他綠茶多點關(guān)注。

(注:部分圖片源于網(wǎng)絡(luò))

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