俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”。在中國的飲食文化和中醫(yī)藥知識中，姜都占有重要地位。不但夏季宜吃姜，其實冬季也同樣適宜吃姜。
姜紅茶調理腸胃
在日常養(yǎng)生中，我們用的最多的是生姜。用生姜大棗泡水，具有溫中散寒、調和營衛(wèi)的作用，對于冬季初感外界風寒療效非常顯著。
■做法：取紅茶1至3克、鮮姜3片，放茶杯里以沸水沖泡，加蓋悶3至5分鐘，每天喝1至2次即可；也可用鮮姜15克，榨汁后調入紅茶水中。
姜汁撞奶可護胃
對于患有胃潰瘍的人群，姜汁撞奶可護胃。生姜汁兩到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放溫后，清晨空腹飲用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護膜，防止胃酸的侵蝕。對于脾虛便溏的人群，生姜熬粥也值得推薦。
■做法：取大米50克，洗凈后加水熬粥，快熟時加入姜片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。
生姜羊肉湯養(yǎng)血
當歸生姜羊肉湯是一道著名的藥膳，出自《金匱要略》第135條:“寒疝，腹中痛，及脅痛里急者，當歸生姜羊肉湯主之?！贝朔秸酆犀F代用量為當歸10克，生姜15克，羊肉250克。此藥膳具有很好的養(yǎng)血溫陽的作用，適用于汗少、月經延后、痛經、宮寒不孕、易水腫的婦女。并且補血力量強大，男女均可服用。冬令進補，過量則易產生內熱或食積，因此湯中可以適當加入白蘿卜。
醋泡姜促進消化
生姜具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發(fā)揮調理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。醋泡生姜具有疏肝養(yǎng)胃的功效。
■做法：先把鮮姜切成薄片，把切好的姜片放到空瓶子(干凈、不能有油)里，倒入米醋(米醋一定要沒過姜片)，加少量糖和鹽，擰緊瓶蓋后放到冰箱的冷藏室里儲存，3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜，可以配小米粥食用。
姜泡腳溫陽通絡
陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經常腹瀉，消化不良，精神不振。此時可用生姜切片，大火煮開后，加水泡腳。注意溫度一定要適宜，水溫以40℃至45℃為宜，泡腳時間不要超過半小時。
提醒
腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發(fā)肝癌、食道癌等。生姜食用前一定要仔細觀察。
吃姜并非多多益善?，F代研究提出了吃姜一次不宜過多，以免吸收大量的姜辣素，再經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。
姜適用于胃寒之人，也就是經常腹瀉、四肢不溫、怕冷喜暖等的患者。凡屬陰虛火旺體質者，經?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜?；騼葻彷^重者，患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等，不宜食姜。
吃姜看時辰。早晨，人的胃中之氣有待升發(fā)，吃點姜可以健脾溫胃。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物?，F代研究也表明姜酚刺激胃腸道蠕動，白天可增強脾胃作用，夜晚會影響睡眠傷及腸道。
生姜紅棗水只適于風寒感冒或胃寒患者，風熱感冒不宜用生姜。風寒感冒或淋雨雪后出現畏寒、發(fā)熱時，食用生姜有助于寒氣發(fā)散外泄，可溫中暖胃。風熱感冒非寒邪引起，因此不宜單用生姜。此外，服用鮮姜汁可對付受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。（北京友誼醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 李楊帆）
