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煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。有些朋友認(rèn)為煲湯就是把所有食材一起煮，其實(shí)里面有很多訣竅。
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。用雞煲湯中釋出雞的油脂既能幫助胡籮卜素吸收，又不會(huì)導(dǎo)致人體吸收過(guò)多油脂。而且雞湯還能提高免疫力，防止感冒。
玉米紅蘿卜老雞湯
做法：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量，生姜數(shù)片。將老雞切塊飛水撈出；紅蘿卜切塊、玉米切斷；架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1~2個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。 （食 神）
來(lái)源: 2013-11-20 老人報(bào)
