• 1
  
  
  豆腐切小丁，焯水。
• 2
  
  
  雞蛋打撒備用。
• 3
  
  
  蒜和大蔥切末。

• 4
  
  
  鍋里倒油炒散雞蛋，放入兩大勺豆瓣醬，蒜和大蔥末，小火炒一兩分鐘去豆瓣的味道。
• 5
  
  
  放入豆腐，鹽少許，醬油（生抽老抽一比一顏色會好看），冰糖兩顆，炒均勻。
• 6
  
  
  對半碗水，幾滴雞汁，中火燒開，轉(zhuǎn)小火，不時(shí)的攪拌小心別糊了。

• 7
  
  
  三分鐘后收汁，開中火不停攪拌到湯汁濃郁，澆上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。
• 8
  
  
  煮好的面，焯水的黃瓜絲，加上炸醬，一起拌均勻就可以開吃了。

小貼士

后話：

   1，辣椒花椒油，是用炸東西的剩油，濾渣后，晾涼，加大把花椒和大把剪碎的干辣椒，小火熬出辣椒和花椒的味道，不能焦了，在鍋里是比期望的顏色淺就要關(guān)火。

   這油吃起來麻辣味很重，用來拌面拌涼菜都超級棒的！

   2，豆瓣醬選擇黃豆醬，比較溫和的那種，不要選擇郫縣豆瓣。海天的欣和的，和我買的這種都很好吃。

   3，豆瓣醬要油炒后才會醬香濃郁沒有澀味和豆瓣的味道。但是小心別糊了。

   4，這個(gè)用來拌面，吃白米粥，沾饅頭，都是特別好。

   5，不吃辣椒的，就別放我說的那種辣椒花椒油了。不過說實(shí)話，還是放了好吃哇！