餃子是我國傳統(tǒng)的小吃，幾千年以來，餃子早已不只是一道美食，更多的是一種文化，很多地方逢年過節(jié)都會(huì)擺上一盤餃子，俗話說的好“好吃不過餃子”。餃子鮮美，細(xì)膩，可口，而且其本身也含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可謂是老少咸宜。
眾所周知，餃子好吃與否，調(diào)餡是關(guān)鍵，而隨著時(shí)代的發(fā)展，餃子的做法樣式也是越來越多，那么接下來，給大家分享5種最傳統(tǒng)的餃子的調(diào)餡配方。
豬肉玉米胡蘿卜餃子
配方：豬肉垛成餡，胡蘿卜切絲，蔥切成蔥花，玉米掰成粒狀，把所有材料放到器皿了，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，適量食用油，攪拌均勻，即可進(jìn)行包裹。
注意：豬肉玉米胡蘿卜餃子餡無需添加味精或者糖，因?yàn)橛衩谆蛱}卜本身具有甜味，加上這些調(diào)料會(huì)影響其味道。
豬肉芹菜水餃
配方：豬肉剁餡，用鹽、醬油、蒜末等調(diào)料進(jìn)行攪拌，腌制大概一小時(shí)左右；芹菜切成粒，水分要保證瀝干，接下來把芹菜和腌制好的肉餡放在一起，按照同一方向進(jìn)行攪拌，直至均勻。按個(gè)人愛好，豬肉芹菜餃可以加個(gè)雞蛋，味道會(huì)更香，口感更滑，不過大家得注意，如果需要加入雞蛋，那么我們也需要加入些許姜汁或姜末，能去腥。
烹煮時(shí)的技巧：水燒開后，可先加入一些食鹽，待鹽溶解后再下進(jìn)餃子，不必翻動(dòng)，直到煮熟，可以防止餃子粘連。
大蔥牛肉餃子
配方：首先準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花，洋蔥切成小塊，鍋內(nèi)放油燒熱，加入點(diǎn)花椒先炸一會(huì)，然后把切好的蔥花和洋蔥加進(jìn)去，炸好之后將油過濾出來備用，接下來就是將牛肉剁餡，牛肉韌勁較強(qiáng)，人為剁碎不容易，建議使用絞肉機(jī)，記得這里一定要放入姜片一起攪，能去除牛肉的膻味，接著將大蔥切碎（可能會(huì)淚流滿面），最后將肉餡與大蔥放到盤子里，加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，還有第一步炸的時(shí)用洋蔥炸的香油，想要更鮮滑還可以加入少量生粉和一個(gè)雞蛋，用筷子按同一個(gè)方向攪拌均勻。
注意事項(xiàng)：因?yàn)閿嚢璧臅r(shí)候已經(jīng)加入了料酒，生抽，蠔油，香油，還有雞蛋，肉餡已經(jīng)足夠的濕潤，所以不需要再添加水，不然餡會(huì)太過松散，不好包。
羊肉玉米蘿卜餃子
配方：將羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中，姜可以稍微多一點(diǎn)，一次放入花椒粉，蠔油，醬油，鹽，五香粉，花生油，攪拌均勻，接下來將剝好的玉米粒和切好的蘿卜絲洗凈瀝干水分，一起放進(jìn)肉餡中，按同一方向攪拌均勻即可。（蘿卜絲最好可以先放鍋里用熱油簡單炒一下）
注意事項(xiàng):要是吃不慣羊肉的伙伴，可以適當(dāng)?shù)膶⒔谋壤黾?，最好可以將姜打成汁，更能滲透進(jìn)肉餡，有利于出去羊肉的膻味。
西葫蘆雞蛋餃
西葫蘆雞蛋餃子餡相對(duì)其他餃子來說是最為容易制作的，所以平時(shí)比較懶的下伙伴，但是又想吃餃子，西葫蘆雞蛋餃絕對(duì)是你的首選，將雞蛋打好，放入點(diǎn)蔥花，蝦皮，倒入油鍋，煎好，接下來將西葫蘆擦絲，放鹽腌制大概10分鐘，最后將煎好的雞蛋和腌制好的西葫蘆絲混合，加點(diǎn)鹽，味精，五香粉，蠔油等攪拌均勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值：西葫蘆含有豐富的水分，研究表明常吃西葫蘆有潤澤肌膚的作用。
以上就是今天分享的餃子餡的做法了，希望可以幫到大家，如果你的家鄉(xiāng)還有其他有特色的餃子做法，歡迎大家評(píng)論區(qū)留言。
聯(lián)系客服
