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今日家常菜推薦,雞蛋湯、炒蔬菜、香菇炒筍片

艾葉姜雞蛋湯

[原料]艾葉20克,生姜3片,雞蛋2只,油、鹽適量。

[做法]將艾葉洗凈,雞蛋煮熟去殼。把用料放入煲內(nèi),加適量清水,大火煮滾后,改小火煲約1小時(shí),油、鹽調(diào)味即可。

[特點(diǎn)與功能]此湯營(yíng)養(yǎng)豐富,溫?zé)崾持V嗅t(yī)藥學(xué)認(rèn)為,雞蛋味甘,性平,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰健體、護(hù)膚美膚等功效。據(jù)分析,每100克雞蛋中含蛋白質(zhì)12.7克,雞蛋中的蛋白質(zhì)是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),這樣的高蛋白在維護(hù)皮膚光澤、彈性等方面起著重要的作用。雞蛋黃中含有一定量的磷脂,磷脂有乳化作用,進(jìn)入人體中的磷脂所分離出的膽堿,可防止皮膚衰老,使皮膚光滑艷美。雞蛋黃每100克中還含有維生素A2000國(guó)際單位,維生素B20.3毫克,維生素B10.25毫克等,這些維生素都是營(yíng)養(yǎng)皮膚不可缺少的物質(zhì)。雞蛋中還含有較為豐富的鐵質(zhì),鐵質(zhì)在人體中起著造血和在血中運(yùn)送氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美,離不開鐵質(zhì)補(bǔ)充。

玉珠菠菜

[原料]菠菜400克,鵪鶉蛋(或鴿蛋)30個(gè),花生油50克,味精10克,鹽4克,雞湯20克,料酒5克,水淀粉10克。

[做法]菠菜去根及黃葉、雜質(zhì),洗凈,切寸段備用。鵪鶉蛋下入冷水鍋,上火燒開,煮10分鐘左右蛋熟,剝皮后用冷水洗凈備用。鍋中下入30克花生油燒熱,下入菠菜和5克味精、3克鹽炒熟,放于盤中央。鍋中下入余下的20克花生油燒熱,烹入料酒,加入雞湯,加入5克味精、1克鹽,再加鵪鶉蛋燒3~5分鐘,燒至湯不多、蛋已入味時(shí),淋入水淀粉勾芡,蛋出鍋圍在放菠菜盤子的四周,最后澆上汁即成。

圖文不配

[特點(diǎn)與功能]此菜形美色艷,蛋酥菜鮮??勺舨团洳耸秤?。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為,鵪鶉蛋味甘、性平,具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌潤(rùn)膚等功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明,鵪鶉蛋所含的蛋白質(zhì)和脂肪與雞蛋相近,而維生素B1、維生素B2、卵磷脂、鐵等都高于雞蛋,膽固醇含量卻低于雞蛋,并含有蘆丁和對(duì)大腦有益的腦磷脂等,有強(qiáng)身健腦、降脂降壓的作用,其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功效尤為顯著。

香菇炒筍片

[原料]水發(fā)香菇80克,鮮櫻桃50克,萵筍100克,料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、姜汁、濕淀粉、熟菜油各適量。

[做法]將水發(fā)香菇洗凈,切成薄片;萵筍去皮洗凈,切成薄片;櫻桃洗凈。炒鍋放入菜油燒熱,下入香菇、煸炒,加入姜末、料酒、醬油、白糖、精鹽和水600毫升煮沸后,再改小火,煨燒10分鐘,倒入萵筍片,調(diào)入味精,用濕淀粉勾芡,最后放入櫻桃,淋入麻油,即可食用。

[特點(diǎn)與功能]此菜香嫩脆鮮,咸甜爽口??勺舨团洳耸秤?。中醫(yī)認(rèn)為,香菇具有益氣不饑、堅(jiān)筋骨、好顏色、延年輕身之功效。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析,香菇富含維生素E、維生素D,有增強(qiáng)皮膚抵抗力作用。常食能減緩人的衰老,防止皮膚色素沉著,延緩老年斑出現(xiàn),還可促進(jìn)末端血管的血液循環(huán),有滋潤(rùn)健美之作用。

平菇炒核桃仁

[原料]鮮平菇250克,核桃仁150克,精鹽3克,味精2克,姜絲、料酒各15克,素油25克,鮮湯100克,濕淀粉、蔥花各10克。

[做法]鮮平菇去雜洗凈,撕成小片。核桃仁用溫水浸泡。炒鍋燒熱加油,待油六成熱時(shí),放入蔥花、姜絲煸炒出香味,加入鮮湯、平菇片、核桃仁煸炒,再加入料酒、味精,煸炒至入味,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤即成。

[特點(diǎn)與功能]此菜軟嫩,清香。適宜佐餐配菜食用。中醫(yī)認(rèn)為,平菇性味甘溫,具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)等功效,具有滋養(yǎng)性,有補(bǔ)益脾胃和治療軟骨病等輔助作用。據(jù)分析,每100克干平菇中,含蛋白質(zhì)20~23克,脂肪2.3克,多糖素50克,纖維素5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.12毫克,維生素B27.09毫克,尼克酸6.7毫克等。上述營(yíng)養(yǎng)成分,均有益于美容、美體。

美味雙耳

[原料]水發(fā)銀耳100克,水發(fā)黑木耳100克,精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油各適量。

[做法]將水發(fā)銀耳、黑木耳去雜質(zhì),用清水洗凈,下沸水鍋焯一下,撈出投入冷開水,冷后撈出,瀝干水裝盤。取碗1只,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油,用冷開水調(diào)勻,澆在盤中拌勻即成。

[特點(diǎn)與功能]此湯多味,軟嫩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,適于佐餐配湯飲用。中醫(yī)認(rèn)為,銀耳具有滋腎益精、補(bǔ)脾養(yǎng)心、抗衰老、美容顏等功能,黑木耳具有益氣不饑、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、輕身強(qiáng)志、和血養(yǎng)容等功效。據(jù)分析,銀耳中每100克含蛋白質(zhì)5克,氨基酸有17種之多,其中人體8種必需的氨基酸中銀耳就含有6種。含碳水化合物79克,鈣643毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克等。

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