進(jìn)入烈日炎炎的夏季，除了每天上班的辛苦，再加上天氣的原因，所以下班后回到家，整個(gè)人顯得疲憊不堪，更不用說再費(fèi)心做晚餐了，一是沒心情二是沒胃口。
今天食客就為大家準(zhǔn)備了5道制作簡單又營養(yǎng)美味的晚餐涼拌菜。這5道菜取材方便，制作快捷，最大限度保持了食材的本色本味，又不添加過多的配料和味素，所以成菜色澤好看，口感清香脆爽，特別開胃好吃而且超下飯，很適合晚餐不知做什么菜，又想減肥瘦身還美容的女士參考使用。
涼拌藕片
食材：藕300克，白醋20克，食鹽5克，藤椒油3克，姜1小塊，蒜3瓣，味精1克，小米辣2個(gè)，白糖少許，食用油少許
1.將藕清洗干凈，削皮后切成薄片放入清水盆中浸泡，再放入適量白醋、鹽攪動(dòng)均勻，目的是防止藕片氧化變黑。
2.起鍋燒水，水開后用漏勺將浸泡好的藕片撈出放入鍋中，加少許白醋攪動(dòng)均勻，大火煮一分鐘后撈出放入涼水盆中過涼。
3.取一小碗，放入剁碎的姜蒜末和切成圈的小米辣，再淋上一勺熱油，充分激發(fā)出蒜香味和辣香味。
4.碗中再加入適量白醋、鹽、味精、藤椒油、少許白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆?，將過涼的藕片撈出瀝干水分放入盤中，再將兌好的料汁均勻的澆在藕片上即可。
這道菜顏色潔白好看，口味清香爽脆，開胃好吃又下飯，是夏天佐餐下酒的好菜。
金針菇拌雞肉絲
食材：雞胸肉300克，金針菇200克，生抽10克，料酒10克，麻香油5克，香醋3克，鹽2克，小米辣3個(gè)，二荊條青椒1個(gè)，姜1塊，蒜3瓣，香蔥1根，雞精2克，白糖少許，干花椒少許，食用油適量
1.將雞胸肉撕去表面筋膜清洗干凈，放入冷水鍋中，加入適量料酒、鹽、姜片、蔥節(jié)、少許干花椒，蓋蓋大火燒開，煮十分鐘后撈出晾涼。
2.把金針菇切去老根，用手搓散后放入清水盆中，加入一小勺鹽將金針菇清洗干凈，撈出瀝干水分放入盤中，再將盤放入蒸鍋中大火燒開煮制5分鐘。
3.取一碗，放入切成小圈的小米辣和青椒，剁碎的姜蒜末和蔥花，再澆上一勺熱油激發(fā)出香味后，調(diào)入適量生抽、香醋、麻香油、鹽、白糖、雞精攪拌均勻。
4.將蒸好的金針菇撇去水分，再把晾涼的雞胸肉撕成小條狀均勻的碼放在金針菇上，把兌好的料汁均勻的澆在上面即可。
這道菜咸鮮爽口，老少皆宜，葷素搭配，美味又營養(yǎng)。
涼拌苦瓜
食材：苦瓜1根，小米辣2個(gè)，鹽少許
1.將苦瓜從中剖開，摳去籽瓤清洗干凈，切成薄片放入盤中，加入適量鹽腌制5分鐘。
2.把腌制好的苦瓜用手?jǐn)D干水分，抖散放入盤中，加入切成圈的小米辣抓拌均勻即可。
如果不喜歡辣的朋友可以不加小米辣，加它的主要目的是好看。這菜號(hào)稱最簡單的涼拌菜之一。而且這樣拌出的苦瓜清香爽脆，特別開胃解膩，也沒什么苦味，小孩子都很喜歡吃。
香菜牛肉
食材：牛腱子肉500克，香料包1個(gè)，鹽5克，雞精3克，味精1克，料酒10克，藤椒油10克，小米辣3個(gè)，蒜3瓣，香蔥1根，香菜適量，白糖少許
1.將牛腱子肉清洗干凈分解成小一點(diǎn)的塊，這樣做節(jié)約時(shí)間，放入裝有清水的高壓鍋中，加入適量八角、桂皮、姜片、草果、白芷、丁香、小茴、橘皮、花椒、香葉，一小勺鹽，再倒入適量料酒，少許醋蓋蓋壓十五分鐘。
2.將壓制好的牛肉撈出晾涼后，逆著紋理切成薄片放入盆中。
3.將切成段的香菜、香蔥放入盆中，再放入切成圈的小米辣和蒜片，調(diào)入適量雞精味精，藤椒油，鹽，少許白糖攪拌均勻即可。
這道菜椒香、蒜香濃郁，牛肉勁道好吃，是佐餐下酒的好菜！
夏季素3絲
食材：萵筍1根300克，胡蘿卜1根200克，仔姜1塊30克，蒜2瓣，鹽5克
1.把萵筍切去老根剝?nèi)ダ掀ず笄逑锤蓛簦谐杉?xì)絲，胡蘿卜也削皮切成細(xì)絲，仔姜蒜也分別切成細(xì)絲備用。
2.將切好的食材除蒜絲外全都放入盆中，調(diào)入適量的鹽，不要太多以免太咸，抓拌均勻腌制3分鐘即好。
3.將腌好的食材用手?jǐn)D干水分，抖散放入盤中撒上蒜絲攪拌均勻即可食用。
這道菜只用了鹽腌制，做好的菜保持了食材的本味，香香脆脆的，特別開胃好吃，如果想吃清淡、解油膩的，這道菜特別適合，而且這菜還很適合做早餐的開胃下飯菜，話不多說，不信可以試著做做就知道了。
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