昨天晚上下班比較晚了，接上我對象都8點(diǎn)多了，本來打算在外面隨便吃一口就算了，可是當(dāng)家的不干??！非要喝西紅柿雞蛋湯，沒辦法作為家里的首席主廚和三好老公，一定要滿足老婆的一切要求。這不晚上就做了這道湯濃味美的湯，我對象每次都喝2大碗鬧著還要喝哈哈！
平時(shí)我是很少寫湯類的文章的，尤其是這道西紅柿雞蛋湯，起初我是認(rèn)為沒必要分享的，因?yàn)槲骷t柿雞蛋湯這是一款再家常不過的湯品了，幾乎會(huì)做飯的都會(huì)做這道湯。但話又說回來西紅柿雞蛋湯雖說做起來簡單，但要想把其做的汁濃蛋滑又好喝就不簡單了，所以考慮還是有必要給大家分享一下這道“西紅柿雞蛋湯”的方法和經(jīng)驗(yàn)。
【所需食材】
這道湯所需的食材有：西紅柿2個(gè)/雞蛋2個(gè)/大蒜3瓣/鹽適量/清水2碗（我用的小碗約500毫升）/醋少許/香油少許。
【烹飪步驟】
第一步：將西紅柿表面從中間用刀劃十字劃到底部放入盆中，燒開水后將水澆到西紅柿上，讓其在開水里浸泡2分鐘左右撈出，放到水管下沖涼，然后將皮從十字開口處拔下來。
第二步：將去皮的西紅柿切成小塊，盡量的切小一點(diǎn)，再將大蒜切片備用。
第三步：準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許的食鹽打成蛋液，蛋液打的時(shí)間越長越好。
第四步：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后下入一半的大蒜出香后，下入切好的西紅柿丁翻炒，直至炒出汁液。
第五步：西紅柿炒出汁液之后將清水倒進(jìn)去，大火燒開轉(zhuǎn)小火，分兩次將雞蛋液倒入，攪拌均勻后下入食鹽，少許的醋和剩余的大蒜稍煮后淋上香油即可出鍋。
還是那句話：西紅柿雞蛋湯是很家常的湯品，每個(gè)人做出來的味道卻不同，但我認(rèn)為要把這道湯做好要注意一下幾點(diǎn)：
（1）西紅柿最好做之前去皮，將其切成小丁，越小越好。炒的時(shí)候多炒一會(huì)，將西紅柿的汁逼出來，這樣做出來的西紅柿雞蛋湯更有味道，還不是特別的酸。
（2）雞蛋液一定要打成蛋液倒進(jìn)去，如果直接打進(jìn)去會(huì)一塊一塊的，口感也不好，倒入雞蛋液的時(shí)候要向一個(gè)方向攪拌，這樣做出來湯汁更濃。
（3）其實(shí)這道湯不需要太多的調(diào)味品，我放醋的原因是和西紅柿的酸味中和一下，這樣味道更鮮美。這里要注意的是西紅柿一定要用蒜來爆鍋，盡量別用蔥和姜。最后出鍋可以放些香菜。
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