面條是中國最有特色也是歷史最為悠久的美食，夏天由于天氣炎熱，很多人都喜歡直接煮上一鍋面條，不僅因為制作簡單，關鍵是面條的味道及口感總是使人戀戀不忘。面條還含有豐富的營養(yǎng)，像是有些時候胃口不太好，可以多吃一些面條，容易消化還養(yǎng)胃。
煮面條看似雖然很簡單，可是要想做的好吃，那可不是件容易的事情，尤其是一些平常不太做飯的人，總是會遇到面條粘鍋黏糊沒口感的情況。那這是什么原因呢？很多人都不太知道，其實啊，很簡單，面條是否好吃，關鍵在于煮，煮又包含了火候，面條下鍋的時間，配料下鍋的時間等，如果其中一步出錯，就會影響面條的味道，那么如何才能做出勁道又爽口的面條，一起來看一下吧！
首先，在面條下鍋煮之前，我們要先將面條進行焯水，很多人在煮面條的時候都會忘了這一步，其實很多人都知道肉類焯水去腥去異味，那么面條焯水那是干啥？真有必要嗎？其實很簡單，因為面條本身的淀粉含量很高，如果不進行焯水直接下鍋，在煮發(fā)的過程中，這些淀粉會在沸水的作用下使面條都粘成一坨，不僅賣相難看味道還特別不好，那么經(jīng)過焯水后，淀粉可以有效的去除，這樣煮面條，不易吸水發(fā)干，吃起來更有韌勁也更勁道。
那是不是焯水完了就可以下鍋煮呢？不是，還有很關鍵的一步，焯水完的面條還需要通過瀝水盆過一下涼水，這樣做不僅能徹底的洗去面條表面粘附的粘液（淀粉），關鍵是煮出來的面條不但不黏糊還更加入味，吃起來又彈又滑，如果沒做這一步，面條在煮的時候容易變得軟爛易斷，味道也沒有那么好。
那么接下來就是面條的下鍋了，很多人都會習慣性的將面條冷水下鍋或者等到水沸后再下鍋，其實這兩種做法都不對，冷水下鍋煮的面不僅吃著不筋道還會容易出現(xiàn)黏糊的情況，沸水下鍋會使面條受熱不均，吃的時候會出現(xiàn)一坨軟一坨硬，影響口感。
正確的做法應該用溫水下鍋，如果不知道怎么控制溫水，那么可以在熱水的過程當中，看到鍋底開始有小氣泡往上冒時，這個時候就可以下面了，因為水剛冒小氣泡水溫并沒有達到沸點，下了面后要記得用筷子攪動幾下，將面條打散，直到鍋內(nèi)水開了，我們可以添加一碗涼水，有了這一步，煮好的面就不會成坨，能更加入味，口感更好。
那么最后一步，就是做調(diào)料了，很多人會習慣性的在面條下鍋后立馬下調(diào)料，以為這樣面條會更加入味，其實這樣做并不好，因為大多數(shù)調(diào)味品在持續(xù)的高溫下會容易發(fā)生變味，所以會導致煮好的面條沒有那么好的口感，當然也不能煮好再放，不然面條會美味道，很淡。
那么最正確的放調(diào)料時間，應該在湯將近沸騰時，將調(diào)料放下去，然后用筷子攪拌均勻，再煮大概5分鐘，就可以出鍋了，這樣做出來的面條，調(diào)料味剛剛好，既不會過淡也不會過咸，非常合適。
當然如果你做的是食材面，比如海鮮面，那么食材的加入時間就不能按調(diào)料的時間進行，應該在下面之前先下，這有利于湯汁的形成，然后再下面，面條吸入了湯汁，就更加有味了，如果想一般簡單的蔬菜菜面或者雞蛋面，這些食材下放的時間跟調(diào)料時間一致，因為過早的下，容易煮爛。
這煮面條的妙招你學會了嗎？切記煮面時要注意以上步驟，否則下再多的料都是白搭哦，如果大家有其他見解
