說(shuō)到烙餅，相信北方人都不陌生。閑暇之余，在家中囤些面粉，做各種各樣的面食。面食的種類(lèi)很多樣化，每種面食的制作方法也不同，小編最拿手的要屬烙餅了。其實(shí)，烙餅的方法很簡(jiǎn)單，口味方面也有很多的選擇。如果你是南方人，又喜歡吃烙餅的，就接著往下看吧。
對(duì)比其他面食，烙餅吃起來(lái)很香脆，不像包子饅頭似的軟糯。北方的小伙伴，沒(méi)事就愛(ài)在家親手制作，客人來(lái)的時(shí)候還能用來(lái)招待。雖說(shuō)烙餅看上去很簡(jiǎn)單，但是大多數(shù)人都以失敗告終，并非是我們想象中的簡(jiǎn)單。如果想成功的烙出可口的餅，需要掌握以下三個(gè)步驟。
剛開(kāi)始學(xué)烙餅，不管是用“死面”還是“發(fā)面”，做出來(lái)的口味都不對(duì)。后來(lái)，小編認(rèn)識(shí)了一名老師傅，他透露了不少的小技巧。老師傅表示，想要學(xué)會(huì)烙餅就要用面餅去制作，在和面的過(guò)程中掌握技巧，才能做出香脆可口的大餅。
食材：面粉、開(kāi)水、冷水、食鹽、白砂糖等。
做法：
第一步， 把面粉分成兩份，一份用倒入開(kāi)水進(jìn)行攪拌，一份倒入冷水進(jìn)行攪拌。等兩份面粉攪拌成絮狀，就可以放在一旁備用了。開(kāi)水和冷水的面粉各一半，水量是面粉的1.5倍。
第二步，攪拌好的面粉，將兩份進(jìn)行融合，用雙手揉搓面團(tuán)，時(shí)間越久越好。這樣揉出來(lái)的面，吃起來(lái)更加的勁道，等揉好后就放在一旁，讓它自己醒發(fā)意會(huì)，時(shí)間差不多是半小時(shí)。
第三步，醒發(fā)好的面團(tuán)，分成等量的小團(tuán)狀，再加入少許的干粉再次揉搓，然后用搟面杖將其搟平。在搟面的時(shí)候，最好是多搟幾次，烙出來(lái)的餅是又薄又脆，口感自然不會(huì)差到哪里去。
以上這三個(gè)步驟，大家都掌握了嗎？用這個(gè)辦法烙餅，相信是又香又脆味道好。如果是喜歡脆一些的餅，在烙的時(shí)候就開(kāi)中大火，等到餅的顏色變深就能出鍋。除此之外，還可以在上面淋一些食用油，面餅就會(huì)比較有層次感。
最后，小編還想提醒一下。面團(tuán)最好是開(kāi)水和冷水各一半，攪拌后再將兩種進(jìn)行融合。在搟面的時(shí)候，也可以對(duì)著面團(tuán)多搟幾次，口感會(huì)更加的好哦。
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