陜西以面食為主，其中最出名的就是肉夾饃。燉的酥爛的肉，肥肉相間剁的稀爛，和著肉汁別提多香了。
肉夾饃是由兩部分組成，臘汁肉和白吉饃。今天就給大家分享肉夾饃的做法。
臘汁肉要用老臘汁浸煮才好吃。我們在家中制作沒有老臘汁，用自家現(xiàn)有調(diào)料燉煮就可以，只要適合自己家的就是最好的。
一:臘汁肉
用料:豬肉1千克，花椒20粒，八角3粒，香葉3片，草果2個，鹽，糖，老抽，姜，蔥，雞精。
1:豬肉冷水下鍋，煮沸撈出，清洗干凈。
2:用一塊沙布把花椒，八角，香葉，草果，姜包好。
3:燉鍋加入開水，放入豬肉，料包，加入老抽，糖，鹽，蔥燉1個小時，加入雞精，再燉半小時。
二:白吉饃
用料:中筋面粉500克，酵母4克，水230克，玉米油15克。
1:面粉放入盆中，加入4克酵母，慢慢加入清水，攪成絮狀，加入玉米油，揉成光滑面團。
2:醒發(fā)面團，半小時揉一下，再醒再揉。面團一定要光滑。
3:發(fā)酵好的面團，分成70克一個小劑子，揉光滑，然后搓成紡錘狀。
4:然后搟成片，順一邊卷起。
5:面團壓在底部，然后壓扁，搟成圓形。
6:餅胚放入平底鍋里，每面烙3分鐘。
7:燉好的肉，加點湯，剁碎。喜歡吃青椒的可以加點青椒，加入饃中即可食用。
