喜歡吃包子，自己也包，可是包出來的包子總是干吧如柴，一點(diǎn)也不好吃，直到有一天在頭條上看到一個調(diào)肉餡的視頻，才幫助我找到調(diào)餡的正確方法，話不多說，直接進(jìn)入主題吧（剛包完包子有點(diǎn)累，今天就精簡一些，不啰嗦太多了）
我今天調(diào)一個茴香肉餡，準(zhǔn)備的食材有，小茴香半斤，小蔥五六根，生姜一小朵，肉末一斤。小茴香焯水后撈出晾涼切末，蔥切末姜切末，把所有的食材找一個稍大的盆子倒在一起
上圖的這一碗花椒水就是調(diào)餡的訣竅所在了，鍋內(nèi)添一大碗水燒開，倒入花椒一撮，煮五分鐘左右，出鍋后把花椒和花椒水分離?；ń匪艣龊缶烷_始操作。
餡內(nèi)放入適量的鹽，五香粉，生抽，蠔油之后開始分次倒入花椒水，邊倒邊朝一個方向攪拌使肉餡上勁，直到一大碗水全部攪拌進(jìn)入餡內(nèi)。這個時候晃動盆內(nèi)肉餡，有明顯的晃動感，再加入食用油繼續(xù)攪拌均勻即可，包上保鮮膜放入冰箱腌制一個小時。
這樣調(diào)好的肉餡：鮮，香，嫩，包出來的包子好多汁，比外面賣的包子好吃多了。
這樣調(diào)餡，包子隨便你包，怎么都好吃。
只是出鍋后包子一定記著咬開后先吸汁，不然真是暴殄天物了。
我包的包子樣子比較丑，大家見笑了。
