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腐竹是一種豆制品，但又有其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，做法多樣，不管是葷、素、燒、炒、拌都是非常的美味。

簡(jiǎn)單說(shuō)一下腐竹是怎么做成的,其實(shí)是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，將薄膜挑出的下垂枝條狀，然后曬干即成。

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高、易于保存、食用方便。常吃腐竹還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，說(shuō)它是豆制品中營(yíng)養(yǎng)最高的食材之一，應(yīng)該是實(shí)至名歸。

話(huà)不多說(shuō)，今天就給大家分享一道腐竹最好吃的做法_紅燒腐竹，它也是粵菜中的傳統(tǒng)名菜，下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧：

【紅燒腐竹】

首先準(zhǔn)備泡發(fā)好的腐竹四兩左右，用刀切成六厘米長(zhǎng)的小段，放入盤(pán)中備用。

紅干椒和八角各適量，大蒜切片，大蔥切成蔥花。

紅蘿卜切成菱形片，青椒去瓤切成滾刀塊，用來(lái)配色。

鍋內(nèi)倒入食用油，燒至6成熱，把切好的腐竹拌上干淀粉，放入油鍋中慢慢炸制，腐竹呈金黃色時(shí)撈出控油。

鍋內(nèi)添入半勺油，倒入蔥花，紅干椒爆香，淋入一勺高湯，倒入炸好的腐竹，加胡椒粉，白糖，食鹽，雞精各一勺，一勺大概有2克左右。

倒入切好的青椒和胡蘿卜，（配菜也可以自己搭配）加入幾滴老抽調(diào)色，開(kāi)大火，快速翻炒兩分鐘，慢慢收干湯汁，就可以起鍋關(guān)火了。

然后把炒好的腐竹，盛到盤(pán)中就可以上桌食用了。

好了，到這里，這道色香味俱全的紅燒腐竹就做好了，口感軟嫩，特別下飯，學(xué)會(huì)了就試試吧。