家常大蝦、不用炸不用燒，少油健康又下飯。
天氣寒冷就喜歡來點重口味的辣菜，辣的開胃又下飯、吃的過癮更解饞；過不了會兒就感...
備好食材
蔥、姜、蒜洗凈切好備用
炒鍋燒熱，倒油放入南北熟對蝦、煸炒出香味后盛出，不用炸哦
留底油下蔥姜蒜爆香后盛出、留少許蒜片備用
同樣留底油，下郫縣豆瓣醬炒香后滴入料酒，可以去除醬在腌制時產(chǎn)生的異味
加少許白糖，中和下醬的咸味
接著滴少許清水煮開
再倒入剛剛煸香的對蝦，大火爆幾下
最后沿鍋邊勾少許簿芡
炒勻關火出鍋
郫縣豆瓣醬好吃深受大家喜愛，但是很多人卻因為方法不得當，做出來的菜，有點怪怪的醬味；若按我的方法來操作，一切就會引刃而解了：
豆瓣醬得加油炒香、烹料酒，可以去除醬在腌制時產(chǎn)生的異味，既熟醬更好吃
醬的咸味較重，需來些白糖中和下醬的咸味，醬味道才香辣更鮮
加點清水煮下，這樣也是讓醬的味道更濃更醇，也可縮短蝦的烹飪時間，吃起來更鮮嫩
