太湖蘿卜汁多味甜，陽澄湖大閘蟹為蟹中上品。以兩者為主要原料，制作成水晶瑪瑙球形，如瑪瑙一般晶瑩剔透。蟹香四溢，入口而化。此為冬季名饌。太湖蘿卜賽人參，閘蟹肉黃味至尊；細(xì)作精肴如瑪瑙，晶瑩剔透素兼葷。白汁黿菜
黿菜，又稱鱉、團(tuán)魚、甲魚。行語稱"黿菜"。甲魚為滋補(bǔ)品，菜花時節(jié)甲魚最為肥壯。取活甲魚宰殺洗凈后烹制，輔以豬肥膘、山藥菜等，鹵汁明亮濃稠、味略甜為特色。菜花時節(jié)甲魚肥，燉煮煨湯皆相宜；滋補(bǔ)養(yǎng)生稱上品，吳人喜食樂怡怡。
■潘君明
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