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【妙招】紅燒排骨先用熱水還是冷水，很多人第1步就做錯(cuò)了，怪不得不好吃

這周末約了幾個(gè)朋友來(lái)家里做客，就想留他們?cè)诩依锍燥?，原本?zhǔn)備去外面吃的，但是外面吃的畢竟不健康也不經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此我便想做一道大家都喜歡吃的紅燒排骨。這道菜的食材并不復(fù)雜，但是每家做出的口味卻都不相同，因?yàn)橐龅缴阄毒闳?，是需要花一點(diǎn)時(shí)間的。為了學(xué)這道菜，我可是特地跟我一位大廚朋友討教的，今天就和大家一起分享一下做這道菜的小秘訣，保證你做出來(lái)的排骨上桌就被搶光。

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紅燒排骨
材料：
豬小排1000g、冰糖、生姜、八角、鹽、料酒、醬油、食用油
烹飪方法：
1、準(zhǔn)備好生姜、八角、冰糖1小碗，將豬小排洗凈后切成小塊放一旁備用。

2、第一個(gè)小竅門(mén)就是在鍋內(nèi)倒入適量的涼開(kāi)水，在涼水沒(méi)有燒熱時(shí)下入排骨，倒入適量的料酒，隨后開(kāi)大火煮開(kāi)，去掉浮上來(lái)的沫后撈出放一旁備用。

3、開(kāi)小火將鍋稍微加熱，鍋內(nèi)倒入適量的油，放入冰糖，進(jìn)行翻炒。

4、將冰糖炒至融化，直到鍋底冒出小氣泡。

5、將排骨倒入鍋中，開(kāi)中火進(jìn)行翻炒，第二個(gè)小竅門(mén)是讓糖均勻的裹在排骨上，隨后再放入生姜片進(jìn)行翻炒。

6、倒入適量的醬油進(jìn)行翻炒，隨后倒入熱開(kāi)水，加入適量的八角和鹽，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)后換中小火燒1小時(shí)，這一步也是關(guān)鍵哦。

7、待收汁后便可出鍋。

8、可以開(kāi)吃嘍。

豬小排切的不要太大也不要太小，太大了不容易入味，太小了肉容易碎，吃起來(lái)口感也不好。
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