弱堿性食物有益于長壽 堿性食物與智商
2006-11-07 14:10
吃什么不易老
你一定很想延緩衰老，建議你多食營養(yǎng)師提供給你的下列食物。 1．堿性食物如豆類（大豆。菜豆、紅豆）、蔬菜（蘿卜、油菜、番前）、海菜（海帶、紫菜、綠藻）、水果（橘子、草蕩、檸檬、香蕉、葡萄）及不加糖的新鮮果汁。注意：加了糖或炸過的食物，堿性會變成酸性。 2．抗氧化的食物如富含胡蘿個素（進(jìn)入人體后即轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素川、維生素kE的食物：蔬菜中的紅心地瓜、胡蘿卜、商蒿、菠菜、綠蔥、南瓜等都含有豐富的胡蘿卜索；而橘于。番前。芥菜等則是維生素C的好來源。你還可以多吃哈密瓜個；子、李于等水果。 3．富合纖維質(zhì)食物蔬菜、水果，糙米。全麥面粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑棗、棗、豆腐等都富含纖維質(zhì)。 4．含有動情激素的食物營養(yǎng)師建議，動情激素可用植物性的荷爾蒙來代替。如上米、小麥、胚芽、櫻桃、香蕉、蘋果、李于、地瓜、番前、青椒、豆粉、腰果、葵花子、人參、大蒜等。
弱堿性食物有益于長壽 高加索地區(qū)的許多聞名于世的長壽村中，不少人能活到 130歲至 140歲，那里也沒有什么特別好的食物或補藥供人享用，惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性，pH值為 7.2－7．4，與人的血液pH值幾乎相同。正是這微堿性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和不硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常，科學(xué)家由此認(rèn)定：弱堿性食物有益于長壽?！ 〗?jīng)測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等?！ ∵€有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。
堿性食物與智商
近年來，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高?？茖W(xué)家測試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。
人們知道，健康人的體液(主要是血液)應(yīng)呈微堿性(PH值約為7.3至7.5)，這樣有利于機(jī)體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而有些孩子表現(xiàn)脾氣暴躁、多動，學(xué)習(xí)精力不集中，常感疲乏無力，且易患感冒、齲齒及牙周炎等疾病，其原因可能與體液酸堿度偏高有關(guān)。人體酸堿度的高低主要由體內(nèi)酸性無機(jī)鹽和堿性無機(jī)鹽的水平來決定，其取決因素除機(jī)體內(nèi)部的自我調(diào)節(jié)功能外，就是日常膳食中的食物構(gòu)成。按食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物和中性食物。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等元素較多的食物，如各種蔬菜、水果、牛奶、大豆和菌類食物等，一般為堿性；而含磷、氯、硫等元素較多的食物，如肉類、禽蛋類、魚類等動物性食物及面粉、大米、花生等，一般為酸性；某些提煉很純的油脂、糖、淀粉等列為中性食物。
在現(xiàn)實生活中，孩子所食用的酸堿性食物不是很均衡的。某些學(xué)習(xí)成績欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)，家長應(yīng)注意讓他們多吃些堿性食物，這對提高孩子的智商和學(xué)習(xí)成績是很有幫助的。
但必須指出，孩子的身體尚處于生長發(fā)育期，十分需要各種蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，而這些必需營養(yǎng)素有相當(dāng)多存在于動物性食物中。因此，家長們應(yīng)合理安排孩子的一日三餐，盡量做到葷素搭配，粗細(xì)搭配，酸堿性食物均衡攝入，兩者若有偏差，則對孩子健康成長不利。
多食堿性食物的孩子智商高
許多人都知道，健康人體的體液（主要為血液）應(yīng)呈微堿性（PH值為7.3～7.4）。這樣有利于機(jī)體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力充沛。近年來科學(xué)研究又發(fā)現(xiàn)，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關(guān)系，在體液的酸堿度允許的范圍內(nèi)，偏酸性者（即PH值偏低）智商較低，偏堿性者（即PH值偏高）則智商高。科學(xué)家以多數(shù)十名年齡在6～13歲的男孩為研究對象，測試發(fā)現(xiàn)，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。這是科學(xué)家第一次把人的智商與大腦PH值聯(lián)系起來的重大發(fā)現(xiàn)?？茖W(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。
確實，體液偏酸性的孩子脾氣暴躁，多動，學(xué)習(xí)精力不集中并易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病。其原因在于，缺少堿性無機(jī)鹽對人體激素分泌和神經(jīng)活動所起的至關(guān)重要的作用。如鎂可影響到人體內(nèi)去甲腎上腺素的合成，去鎂最突出的癥狀是容易產(chǎn)生疲勞感，還會導(dǎo)致失眠、情緒波動和精神緊張不安。
人的體液的酸堿度主要由體內(nèi)酸性無機(jī)鹽和堿性無機(jī)鹽的水平?jīng)Q定，其高低則取決于兩方面的因素。一是日常飲食中的食物構(gòu)成。食物按其所含元素成分的多少可分為堿性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性食物元素較多的事物一般為堿性、多食堿性食物，人的體液可呈堿性；凡含磷、氯、硫等酸性元素較多的食物一般為酸性，多食酸性食物，體液則呈酸性；有些食物如提煉的很純的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上訴兩大類元素，因此屬中性食物，這些事物不影響體液酸堿度。二是機(jī)體內(nèi)部的自我調(diào)節(jié)功能。人體對食物有很強的適應(yīng)性，堿性事物食用過多，機(jī)體會在新陳代謝時增加酸的產(chǎn)生以中和過多的堿，或是增加堿的排泄以保持體液酸堿度的相對穩(wěn)定一。反之亦然。
然而，生活中的孩子食用的酸堿性食物往往不是均衡的，其機(jī)體調(diào)節(jié)酸堿度的機(jī)能有是因人而異的，因此，一些孩子的體液往往總是處于酸性狀態(tài)，有的則出處在堿性狀態(tài)。某些學(xué)習(xí)成績欠佳、智商發(fā)育水平較低的孩子，常常多處于酸性狀態(tài)。注意讓他們多食用堿性食物，有助于提高他們智商水平和學(xué)習(xí)成績。科學(xué)家認(rèn)為，改善這些孩子的飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食物，是提高其學(xué)習(xí)成績的一大措施。
如何做到這一點呢？判斷酸性食物，并非以口感為據(jù)。以西紅柿為例，它口感較酸，但其含有豐富的鉀，食用后，其代謝物呈堿性。人們常食用的醋呈酸味但亦屬堿性食物。雞蛋蛋白用化學(xué)測定是堿性的，但它在人體內(nèi)的代謝卻是酸性的，故屬酸性食物。酸堿性食物的區(qū)分主要看其所含的元素成分。一般說，各種動物性食物，包括豬牛羊雞鴨肉、禽蛋類魚類、面粉、大米、花生等經(jīng)人體代謝后能產(chǎn)生很強的酸性“殘渣”故屬酸性食物’各類蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等代謝后能產(chǎn)生較強的堿性“殘渣”，故屬堿性食物。改變孩子的酸性體質(zhì)，主要就是要讓孩子多攝入一些后一類事物。
當(dāng)然，增加堿性食物的攝入也應(yīng)適當(dāng)?，F(xiàn)代人生活水平提高，人們在飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣發(fā)生了很多的改變，堿性食物的攝入相對減少，而肉、魚禽、蛋等動物性誤事的攝入日益增多，這確是導(dǎo)致有些孩子酸性體質(zhì)形成的一大原因。對于這些孩子，可以讓他們多食些堿性食物。但孩子的身體尚處在生長發(fā)育期，需要各種蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素、礦物質(zhì)，而這些必需營養(yǎng)素有的卻較多的存在于酸性食物中，故也不可偏廢。所以，關(guān)鍵的問題還是要做到酸堿性食物的均衡攝入，以免又走向另一個極端去。
小沖
至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、面包、饅魚、章魚等等。
堿性食物利美容
發(fā)布時間：2005-12-05
真正的美容與吃食物是分不開的，營養(yǎng)的好壞決定著面部膚質(zhì)和色澤。食物的質(zhì)量和酸堿度都會對容顏產(chǎn)生影響，日常食物有偏于酸性和偏于堿性之分，其中堿性食物被認(rèn)為是有美容作用的食物。
酸性食物并不是味道吃起來發(fā)酸的食物，而是經(jīng)過消化進(jìn)入血液在PH值上小于7的一
類食物，堿性的食物則反之?；\統(tǒng)地說，大部分肉類都是酸性食物，而大部分的蔬菜、水果都是堿性的。如果酸性食物吃得過多，將會改變?nèi)梭w內(nèi)正常的堿性環(huán)境，使體液變酸，這不僅對健康有害，表現(xiàn)在皮膚上就會使皮膚變得粗糙，色素沉著，毛孔增大。
哪些是堿性食物呢？有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。
需要注意的是，蛋白質(zhì)對美容也至關(guān)重要。蛋白質(zhì)缺乏時，皮膚的彈性就會降低。如果說一般成人每日的蛋白質(zhì)需要量是70~100克，成年女性就是80~90克，一旦供應(yīng)不足，就會使皮膚變薄，出現(xiàn)皺紋。
動物蛋白含有過多的脂肪，所以屬于酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉。而大豆類蛋白質(zhì)的酸堿性對美容最宜，所以是美容的首選。同時，脂肪的攝入也是很重要的，為脂溶性維生素提供吸收的條件，但是出于對身體內(nèi)環(huán)境的考慮，也應(yīng)以植物油為好。臉上毛孔較大、粗糙、痘類頻出的人往往想到換膚、磨砂之類的美容手段，其實不妨改變一下飲食結(jié)構(gòu)，多吃綠色蔬菜和上述堿性食物，這要比僅僅通過外在措施的美容效果更為長久。
當(dāng)然，并不是所有偏于酸性的食物都應(yīng)從美容食譜中清除出去；這樣偏食的做法也不利于美容，比如肉皮類食物雖然偏酸，但確實有一定抗皺作用，可以在食用它的同時多吃一些堿性食物，既中和糾正了其不利于美容的酸性，又使皮膚得到了營養(yǎng)
什么是堿性和酸性食品？
蔬菜是堿性食品，魚、肉和谷物是酸性食物，堿性食品對身體有益。究竟酸性食品與堿性食品有何不同呢？
如果把我們?nèi)粘５氖澄锶紵?，便得到灰燼。把這些灰溶在水中，檢查時呈堿性反應(yīng)的就是堿性食品，呈酸性反應(yīng)的為酸性食品。呈堿性的食品含有多量的鉀、鈣、錳等，呈酸性的食品則含有磷、硫磺、氯等。魚和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而蔬菜因為含有鉀、鈣、錳等，所以呈堿性。而人的體液經(jīng)常都是保持弱堿性的。由于能量的代謝，有時雖然傾向于酸性，但是，堿性的物質(zhì)立即補充，使它得以平衡，回復(fù)堿性。因為如果血液變成酸性時，身體細(xì)胞的機(jī)能就不能正常地發(fā)揮作用，為了防止這種事情的發(fā)生，所以，身體的體液經(jīng)常調(diào)節(jié)成堿性。因此，不必太過留意于酸性食品和堿性食品。只是，從營養(yǎng)上的平衡，我們吃肉的時候，也要適當(dāng)?shù)爻允卟恕＿@樣，很明顯地對健康是有好處的。
