閑不住的星巴克，又開(kāi)始賣(mài)新玩意兒了呢，不過(guò)大家都快習(xí)以為常了。

據(jù)外媒《吃貨》報(bào)道，咖啡連鎖巨頭星巴克推出了與希臘酸奶和冷榨果汁搭配的三種沙冰：草莓，芒果-胡蘿卜，和素食者偏愛(ài)的甜蔬菜沙冰。酸奶采購(gòu)自Dannon，冷榨果汁則由Evolution Fresh供應(yīng)，新產(chǎn)品馬上就要在圣何塞，加州，圣路易斯和密蘇里州的星巴克上架。

有消息說(shuō)，全球星巴克全線推出沙冰系列產(chǎn)品，可能要等到明年了。

還記得當(dāng)年的星巴克，店里只有卡布奇諾的味道的時(shí)候嗎，現(xiàn)在聞起來(lái)真是復(fù)雜許多。

Managershare+觀點(diǎn)：這家立志做最專(zhuān)業(yè)的咖啡的全球連鎖公司，一直徘徊在純粹和雜燴之間，在創(chuàng)始人霍華德舒爾茨離開(kāi)星巴克7年后不得不為挽回頹勢(shì)而重返公司，之后他一度砍掉早餐三明治這樣“給咖啡店帶來(lái)難聞雜味”的產(chǎn)品，因?yàn)榍羞_(dá)干酪”所散發(fā)的氣味”徹底蓋過(guò)了咖啡飄香，這讓霍華德舒爾茨真是痛恨不已。但是現(xiàn)在的星巴克，還是充滿了越來(lái)越多和咖啡無(wú)關(guān)的產(chǎn)品，包括讓星巴克煥發(fā)青春的星冰樂(lè)系列，更加多的是這些和咖啡無(wú)關(guān)的各種奇怪的飲料了。

這家店歷史也夠悠久了——也許都久到跑偏了。

誠(chéng)然，三杯沙冰不足以拖垮星巴克。但這家把5美元一杯的咖啡賣(mài)遍美利堅(jiān)大街小巷，從機(jī)場(chǎng)候機(jī)樓一直到便利連鎖店，現(xiàn)在，可能星巴克正在往危險(xiǎn)水域行駛。

盡管星巴克的高管們看起來(lái)并不擔(dān)心。

在某一年的三月份的年會(huì)上，其CEO 霍華德舒爾茨大膽允諾要將星巴克市值翻番至百億美元，這令華爾街為之震驚。如今，業(yè)務(wù)蒸蒸日上，利潤(rùn)逐年增長(zhǎng)，誰(shuí)敢質(zhì)疑他？

只有一個(gè)問(wèn)題：產(chǎn)品過(guò)載

星巴克靠賣(mài)咖啡發(fā)家致富，但要是再賣(mài)上沙冰呢，再加上烤三明治呢，再加上茶呢，再加上定制蘇打水呢，再加上啤酒和白酒呢，還有晚上的跟tapas差不多的餐前小吃呢？

好吧，拿鐵、卡布基諾、冰抹茶、瑪奇朵，外加一系列數(shù)不清的當(dāng)季飲品，這樣的產(chǎn)品序列確實(shí)令人眼花繚亂，但星巴克已經(jīng)意識(shí)到，咖啡再折騰也是咖啡，俺們想賣(mài)點(diǎn)別的！

星巴克的公司高層也承認(rèn)，最大的潛在利潤(rùn)增長(zhǎng)，在于花樣頻出的食物（還是一度被霍華德砍掉的烤芝士三明治，呵呵），能在非咖啡時(shí)段，也把各種顧客吸引過(guò)來(lái)（夜宵，啤酒，培根）。

不過(guò)星巴克在其La Boulange糕點(diǎn)線的首秀失利后，就能夠看出來(lái)，他們其實(shí)也并不是賣(mài)啥啥都賺的。

確實(shí)，消費(fèi)者的抗議，迫使星巴克將已撤下的一些暢銷(xiāo)面包糕點(diǎn)重添進(jìn)菜單，純粹的咖啡文化也許成了一個(gè)幌子。而根據(jù)Business Insider12月份的報(bào)道，顧客要求店家提供的糕點(diǎn)是熱的，這引起了店員們的不滿；咖啡師們抱怨，新系統(tǒng)害他們老搞錯(cuò)訂單，也不利于和顧客交流。

“以前的那種店員和顧客間的關(guān)系好像消失了一部分，”一個(gè)咖啡師惋惜道，“我們現(xiàn)在做事既要有速度，還得照顧一堆特殊要求?！?/p>

星巴克和麥當(dāng)勞迅速趨同

星巴克可能自豪地發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)能與麥當(dāng)勞平分秋色了：雙尾美人魚(yú)（星巴克logo）跟麥當(dāng)勞叔叔一樣隨處可見(jiàn)，而且自家的企業(yè)價(jià)值觀也很注重環(huán)保和員工素質(zhì)。不過(guò)，又有多少人意識(shí)到原本主打高端品牌形象的星巴克，在文化認(rèn)同感上正在趨于平庸，和麥當(dāng)勞一樣滿大街都是。而在市場(chǎng)主導(dǎo)這方面，星巴克還要向麥當(dāng)勞繼續(xù)學(xué)習(xí)。

沒(méi)有公司能滿足所有人的所有需求，Ted Cooper在The Motley Fool中寫(xiě)道。他說(shuō)的是星巴克，但也適用于麥當(dāng)勞，因?yàn)辂湲?dāng)勞不停地推新產(chǎn)品，從足三兩到各種卷，速度之快，簡(jiǎn)直像在跟加盟店和顧客們打仗。

2007到2013年來(lái)，麥當(dāng)勞的菜單變長(zhǎng)了70%，最高有過(guò)145種產(chǎn)品。這個(gè)快餐業(yè)巨頭也試圖瘦身，但據(jù)一些暴躁的加盟店主說(shuō)，可以刪掉的東西還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠呢！

一位麥當(dāng)勞加盟商在調(diào)查中抱怨道：店員和顧客都認(rèn)為，因?yàn)椴藛伍L(zhǎng)的出奇，所以嚴(yán)重拖慢了服務(wù)速度。

一個(gè)現(xiàn)在已轉(zhuǎn)行做加盟咨詢的前加盟商說(shuō)：麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念是簡(jiǎn)便快捷，但它的后廚早就不簡(jiǎn)便不快捷了。不斷變長(zhǎng)的菜單，是麥當(dāng)勞在本地銷(xiāo)量停滯的原因之一。

好吧，下回你要是想喝豆奶拿鐵，而你前頭的人，恰好點(diǎn)了烤火雞醬三明治和熱小麥菠菜咸方，邊上還有杯甜蔬菜沙冰時(shí)，你萬(wàn)萬(wàn)要三思而后行啊。

譯者  smellit