這不暑假了，各地的葡萄園陸續(xù)進(jìn)入葡萄的采摘期。很多人覺得，葡萄的采摘和收獲，只是簡簡單單的把葡萄摘了拿走就好，那你就錯了!管理水平高的葡萄園，它葡萄的賣相很好，一看就想讓你買了帶走的，而且，葡萄在儲存和運(yùn)輸中，保鮮很是重要。不僅如此，它還要考慮采摘時對樹的損傷。這里面，有著我們平時在采摘葡萄時沒有顧忌的地方。
與仁果類、核果類水果不同，葡萄屬非呼吸躍變型果實(shí)，采后沒有明顯的后熟過程。所以，品質(zhì)優(yōu)良的葡萄必須完全成熟才能采收，適時采收對葡萄的口味、經(jīng)濟(jì)價值影響非常大。
一、采前管理
1、修剪果穗
修剪果穗，首先去軟尖，剪去果穗最下端 1/4~1/3 部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。其次疏粒， 疏掉不易成熟、品質(zhì)差、糖度低的青粒、小粒、傷粒和病粒。
2、巧妙施肥
為了提高糖度和耐儲性，提高果實(shí)硬度，減少裂果及運(yùn)輸過程中的落果，采前1個月主要以施磷、鉀、鈣肥為主。
3、嚴(yán)格控水
為了保證葡萄品質(zhì)，提高耐貯性，要求在采收前一個月內(nèi)嚴(yán)格控制灌水，大雨來臨前要特別注意做好排水防。
二、采前準(zhǔn)備
1、確定采收期
這里說的采收期包含兩層意思，一是果實(shí)成熟期，二是采摘的時間點(diǎn)。
鮮食品種應(yīng)充分成熟，果實(shí)已達(dá)到品種固有的特性，色澤鮮艷、香甜味濃才可采摘，否則果實(shí)口感不佳，青澀味過濃。各品種從盛花期到果實(shí)成熟都有一定的天數(shù)，一般在100-150天。
葡萄采摘的時間點(diǎn)宜選在早晨露珠干了之后或下午3點(diǎn)之后開始采收，避免果實(shí)過于潮濕或由于高溫失水。當(dāng)然，在氣候溫暖或炎熱的地區(qū)，夜晚采收也很常見。首先，夜晚溫度較低，氧化的速度有所下降。其次，低溫有助于保留葡萄的香氣和風(fēng)味，能夠減少葡萄被雜菌侵染的可能性。降雨后至少要推遲 1 周左右再采收，以提高果實(shí)耐儲性。
2、人員與工具
采果人員要剪平指甲，最好戴手套采摘。準(zhǔn)備好專業(yè)的采收工具和設(shè)備，如采收剪、采收籃筐和裝運(yùn)果實(shí)的車等。
三、采收技術(shù)
1、采收標(biāo)準(zhǔn)
葡萄采收講究快、準(zhǔn)、輕、穩(wěn)。"快"即講究效率，保證在最快的時間內(nèi)采收完畢，防止天氣突變，同時保證葡萄的新鮮度;"準(zhǔn)"是指下手的部位要準(zhǔn)，用剪刀把葡萄的柄剪下來，注意不能損害枝葉，同時要去除感染病菌以及成熟度不夠的果實(shí);"輕"即輕拿輕放，要避免弄掉果實(shí)表皮上的果粉及損壞果實(shí)，注意采摘時用一只手托住葡萄的底部，避免果實(shí)掉落破碎;"穩(wěn)"是指果串拿在手中一定要穩(wěn)，裝箱時也要放穩(wěn)。
2、采收
采收時，一手握剪刀，一手抓住葡萄穗梗，在貼近結(jié)果枝處將果穗剪下，保留一段 3 ～ 5 厘米長的穗梗。果穗采下后，不要觸碰果面，不要搖動果穗，要用手提起穗梗，輕輕轉(zhuǎn)動，對果穗進(jìn)行就地修整，剪掉果穗中爛、癟、脫、裂、綠、干、病、蟲、日灼的果粒及其果梗后，按穗粒大小、整齊程度、色澤情況進(jìn)行分級包裝，并盡快送往附近冷庫降溫預(yù)冷。同時要注意分品種采收、分期分批采收、不帶葉采收，熟一穗采一穗，達(dá)到熟穗不漏、生(青)穗不采，以保證采收質(zhì)量。
四、采后處理
葡萄漿果特別易發(fā)生機(jī)械傷，因此在采收、裝箱、運(yùn)輸、貯藏過程中要輕拿輕放，避免或減少磕碰、擠壓、磨擦、震動造成的損傷。采收時最忌用手提拉果粒和倒置果箱，采后的葡萄應(yīng)立即剔除病、傷、青、小的果粒，將果穗輕輕地擺放在內(nèi)襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內(nèi)，采完應(yīng)立即運(yùn)到預(yù)冷庫預(yù)冷。葡萄從采收到預(yù)冷以不超過12小時為宜，預(yù)冷速度越快越好。
五、裝箱與運(yùn)輸
1、裝箱
葡萄裝箱時，要分級帶梗包裝。裝箱時，穗與穗之間，層與層之間，要挨緊。果箱內(nèi)襯專用保鮮紙，內(nèi)放保鮮劑，達(dá)到定量后，上面再墊一層彈性材料，扣蓋或封蓋打包。
2、運(yùn)輸
葡萄果實(shí)柔軟多汁，所以在裝車和卸車時，一定要輕拿輕放，決不能擠壓、碰撞和扔摔。運(yùn)輸時防止顛簸，充分預(yù)冷后，外運(yùn)或入庫恒溫貯存。外界氣溫高時，最好用冷藏車(汽車或火車)運(yùn)輸;外界氣溫低時，可采用保溫車運(yùn)輸。冷藏果裝箱，可用隔熱良好的大貨箱，箱內(nèi)帶有制冷和加溫設(shè)備，以保持葡萄所需的適宜溫度。
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