肉末茄子

馬上放假了，終于可以舒一口氣。正處于節(jié)前最后的忙碌，上一個簡單的下飯菜吧

材料

茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

做法

1.茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3.鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4.倒入炒好的肉末，放一點老抽，少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。