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霜降，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。民間有諺語(yǔ)“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，足見(jiàn)這個(gè)節(jié)氣的重要性。

霜降節(jié)氣，以保暖潤(rùn)燥健脾養(yǎng)胃為主，適當(dāng)多吃高蛋白食物。水果蔬菜方面，山藥、藕、大白菜、蘿卜、梨和柿子，都是應(yīng)季必食之物。

結(jié)合這個(gè)時(shí)節(jié)最適宜食用的食材，給各位家長(zhǎng)推薦幾款美味的菜色及甜品。

潤(rùn)秋燥，健脾胃，讓孩子增強(qiáng)免疫力之余，還能促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育。

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香煎藕餅

深秋的蓮藕脆嫩多汁，容易消化，可以生吃，也可以做菜。生吃可以潤(rùn)肺止咳，適合上火的孩子，可以防治秋燥。熟食可以益胃健脾，很適合給脾胃虛弱的孩子吃噢。

食材：蓮藕1節(jié)、胡蘿卜1根、豬肉餡1碗

做法：

1、蓮藕去皮洗凈剁成蓮藕碎；

2、胡蘿卜洗凈剁成胡蘿卜碎；

3、把肉餡用鹽、胡椒粉攪勻后加入蔬菜碎攪拌均勻；

4、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟就可以了。

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板栗雞湯

板栗有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨的作用，而雞肉是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，兩者在一起不但滋陰補(bǔ)腎又潤(rùn)燥，還可以提高免疫力，促進(jìn)孩子成長(zhǎng)發(fā)育。

食材：板栗、雞肉、枸杞、百合

做法：

1、板栗去皮，要是太大就切成兩半，百合、枸杞用清水浸泡5分鐘左右；

2、把雞肉清洗干凈，涼水入鍋加入料酒，炒好水后撈出，放入涼水中清洗干凈，再瀝干水分；

3、熱鍋燒油放入姜片爆香，在放入雞肉，快速的翻炒，翻炒出香味；

4、倒入3大勺的米酒，倒入適量的胡椒粉，翻炒均勻后，倒入清水，用大火燒開(kāi)；

5、等鍋中湯汁沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)。

6、放入板栗，百合，枸杞，繼續(xù)燉煮10分鐘后，加入食鹽，攪拌均勻即可。

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白果老鴨湯

霜降時(shí)節(jié)氣候最干燥，容易導(dǎo)致肺部的不適，進(jìn)而引起嗓子疼痛、咳嗽、痰多等一系列小毛病。白果做的湯可以旺血補(bǔ)氣，緩解咳嗽，孩子吃了少生病。

食材：鴨塊、白果、桂圓干、老姜

做法：

1、將鴨塊洗凈，白果去殼放在水中浸泡，去掉外面的薄皮；

2、把姜切片，燒熱炒鍋，不用放油；

3、放入鴨塊和姜片炒至鴨肉水分收干，聞著沒(méi)有鴨的腥味就可以關(guān)火盛出；

4、將鴨塊放入燉鍋中，加入足夠的水開(kāi)蓋煮，煮沸后將鴨塊撈出將水倒掉；

5、燉鍋再次加入熱水，將鴨塊放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，再放入白果、桂圓干

改小火燉一小時(shí)，調(diào)入食鹽即可。

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蘿卜排骨湯

霜降后吃白蘿卜的好處多多，不僅可以下氣，讓人不再腹脹，還能讓肺更健康，既滋補(bǔ)又接地氣。

食材：白蘿卜、肋排、料酒

做法：

1、蘿卜刨皮切成塊狀，肋排切成塊狀后，放水里焯一下，然后洗凈；

2、在高壓鍋里放涼水，把焯好的排骨放入鍋里，放兩大湯匙的料酒，然后壓15分鐘后關(guān)火；

3、等高壓鍋的壓力除去后，打開(kāi)鍋蓋，把蘿卜塊放入排骨湯里，然后放入適量的鹽，加蓋用小火燉20分鐘后即可起鍋。

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尖椒牛肉絲

中醫(yī)說(shuō)，吃牛肉可以益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨。霜降后多吃牛肉，可以讓孩子在即將到來(lái)的冬天身體更強(qiáng)壯！

食材：牛肉絲、尖椒、蒜、干辣椒

做法：

1、牛肉絲中加入鹽和生粉，抓勻后腌制半小時(shí)，尖椒切絲，干辣椒和蒜切碎；

2、在鍋里加適量油，在油熱后放入牛肉絲，翻炒至牛肉絲變色；

3、放入尖椒絲，翻炒均勻，放入蒜末和辣椒碎，加入少許生抽，炒勻就可以出鍋了。

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糖醋虎皮鵪鶉蛋

非常適合秋季補(bǔ)鈣，酸酸甜甜的口感，開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)十足。

食材：鵪鶉蛋、番茄醬、姜、糖醋

做法：

1、將雞蛋煮熟之后，放涼之后去掉皮，將撥開(kāi)的雞蛋沾上一些淀粉，放在油鍋里炸一下；

2、油溫不要太高，小火將鵪鶉蛋的皮炸得軟軟的，看起來(lái)變皺即可；

3、放上鹽糖白醋之類(lèi)的，將番茄醬炒制一下，再將炸好的雞蛋放進(jìn)去快速的翻炒，將姜汁裹均勻即可。

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奶油雙色花

深秋多給孩子吃點(diǎn)菜花，因?yàn)椴嘶ǜ缓S生素C，能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶——Ⅱ型酶，這種酶可以加強(qiáng)小腸粘膜的活性，提升孩子分解體內(nèi)有害化物質(zhì)的能力。而且，還能提高免疫力，增強(qiáng)孩子體質(zhì)噢。

食材：菜花、西蘭花、胡蘿卜、小麥面粉、牛奶、鹽、胡椒粉

做法：

1、菜花、西蘭花分別洗凈，切小朵，放入開(kāi)水中燙熟撈出，瀝干水分；

2、鍋中放入適量的油，將菜花、西蘭花炒熟，排在盤(pán)中；

3、再向鍋中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黃，慢慢加入鮮奶，拌勻；

4、最后，加入調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉2克）、胡蘿卜丁拌勻，淋在菜花上就可了。

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照燒雞腿飯

照燒雞腿飯肉嫩汁又多，多吃暖胃，讓孩子不怕冷！處在長(zhǎng)身體階段的孩子，多吃白米飯和低脂的肉類(lèi)，促進(jìn)長(zhǎng)勁長(zhǎng)個(gè)！

食材：雞腿、西蘭花、雞蛋、大米

做法：

1、雞腿肉用剪刀剪開(kāi)，去骨之后劃上一些花刀，加入一點(diǎn)鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、半勺食用油進(jìn)去按摩均勻腌制10分鐘；

2、調(diào)上一份照燒料汁：2勺料酒+1勺老抽+1勺生抽+1勺料酒+1勺蜂蜜+3勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/section>

3、將西蘭花焯熟，雞蛋煎熟備用；

4、腌制好的雞腿肉帶皮的一面先放入油中煎，煎肉用中火慢煎，不要用太大火，防止外焦里生，兩面金黃以后加入照燒汁進(jìn)去燉3分鐘即可。

注意：雞腿肉不要煮太久，會(huì)變老，孩子就不喜歡吃了。喜歡湯汁多一些可以多加點(diǎn)水進(jìn)去澆米飯。

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桂花山藥

山藥算是最適合秋天的，霜降后出土的山藥不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，滋陰潤(rùn)肺，緩解咳嗽。山藥中所含的淀粉消化酶是蘿卜的3倍，能助消化防積食，滋養(yǎng)脾胃。

食材：鐵棍山藥、冰糖、枸杞、糖桂花

做法：

1、將山藥去皮后，斜刀45度角切成片，然后泡在滴了白醋的水里，防止山藥在空氣中氧化變黑，放一片檸檬也有同樣效果；

2、枸杞?jīng)_洗干凈，用溫水泡軟；

3、鍋內(nèi)放入適量水，放入山藥，水沸騰后再煮3-4分鐘焯至斷生，切記不要太久，然后撈起放入涼開(kāi)水中浸泡一下；

4、取少量煮山藥的湯，加冰糖小火煮開(kāi)熬成糖漿稍微變稠，加入桂花糖漿；

5、把桂花蜜汁淋在山藥上面，擺上枸杞裝飾即可。

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南瓜紅棗發(fā)糕

南瓜含有β胡蘿卜素，人體吸收后會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，可以改善秋燥。南瓜的果膠可以吸附孩子體內(nèi)的毒素，保護(hù)腸胃粘膜，還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。所以，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，深秋是個(gè)吃南瓜的好季節(jié)。

食材：南瓜泥、牛奶、細(xì)砂糖、面粉、酵母

做法：

1、南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥；

2、加入細(xì)砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻；

3、加入面粉攪拌成南瓜糊，發(fā)酵至兩倍大；

4、南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發(fā)酵約10-15分鐘；

霜降時(shí)節(jié)萬(wàn)物蕭條、天寒地凍，許多疾病都可能“乘虛而入”，所以一定要注意飲食上的調(diào)整。減少苦味食物增加酸甘食物，少吃生冷和辛辣刺激性食物。

值得一提的是，霜降時(shí)節(jié)柿子成熟，這時(shí)候適當(dāng)食用柿子，可濡養(yǎng)脾胃，更有益于秋冬進(jìn)補(bǔ)。

除此之外，家長(zhǎng)還要注意孩子的保暖工作，預(yù)防感冒。

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