米線在我家相當(dāng)搶手，上次朋友給我從廣東快遞來一箱，沒多長時間就吃完了，所以我也不好意思再讓朋友給我發(fā)了，干脆自己去網(wǎng)上又買來一箱，味道也不錯，每次家里臨時有什么事情，來不及做飯做菜，我就會炒這么一份米線，青菜、肉類、蛋類、腸類，都可以放進去炒，隨意搭配，怎么炒都很好吃。
孩子每次都會吃完碗里的還惦記著鍋里還有沒有了。其實炒米線做法很簡單，我用的這個做法，是廣東的朋友教我的，她平時都是這么做的，照著她的方法做，味道果然不錯，孩子總是吃不夠。今天就把我做的蝦仁油菜炒米線分享給大家，保證大家吃不夠。
蝦仁油菜炒米線
食材：米線1捆、油菜1把、蝦1碗、蔥適量、食用油適量、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉少許
制作方法:
1、米線先放在清水中浸泡一會，大概15-20分鐘就行，我直接用涼水浸泡的，泡完后，米線就已經(jīng)是軟的了
2、油菜洗凈后切成小段備用，油菜屬于綠色蔬菜，清洗的時候可以加點鹽浸泡一會兒才更容易清洗干凈，順便把蔥切成蔥花
3、我用的是冰凍蝦，所以蝦自然解凍后，把蝦殼、蝦頭、蝦線都取下來，然后把蝦肉清洗干凈，切成小段
4、鍋中油熱，加入適量食用油，油熱后，加蔥炒出香味，油別放太多，油多了炒出來米線太油膩哦！至于用什么油，大家隨意哈！一般我家做炒面啥的，都用橄欖油
5、加入蝦仁，炒至蝦肉表面顏色發(fā)紅，基本就熟差不多了，不要炒時間太長，否則炒出來的蝦會發(fā)硬
6、再加入油菜，快速翻炒均勻，不要炒的時間太長，否則，油菜不僅顏色發(fā)黑，而且營養(yǎng)流失嚴(yán)重，把米線放進鍋中，快速翻炒幾下，炒勻即可，這時候可以加小半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜兩三分鐘，這樣炒出來的米線軟硬適中
7、打開鍋蓋，加生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，快速炒勻即可出鍋，口味清淡的朋友，可以不加鹽，因為生抽和蠔油都比較咸
