有時候了解一種蔬菜就是重讀一段歷史，認識一種文化。有可能它的存在是超越了我們人類存在的時間，有可能它的命運也像一個民族一樣充滿了悲歡離合。今天我們來認識的一個蔬菜也是擁有了傲人的歷史長度。
上期我們通過了解了甜菜根的歷史，應該對甜菜根刮目相看了吧！
其實甜菜根除了在人類歷史上起到這么大的作用。作為一種超能蔬菜甜菜根也對我們的身體有很多好處的。
早在古代英國的傳統(tǒng)療法中，它就是治療血液疾病的藥物，被譽為“生命之根”。
大家喜歡的愛豆超模也是甜菜根的粉絲哦！小腰翹臀少不了甜菜根在食譜里出現(xiàn)，比如大表姐劉雯就為甜菜根打Call過！
大超模模吉賽爾的晚餐中也有甜菜根的身影哦！
而魔鬼身材的緋聞女孩Blake Lively也曾在懷孕期間公開自己的食譜中少不了甜菜根
那我們現(xiàn)在就來看看甜菜根到底有哪些食療效果吧！
疏風散熱 涼血明目
甜菜根含有一種甜菜堿成分，是對新陳代謝的有效調節(jié)劑，能加速人體對蛋白的吸收，改善肝功能。而甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8可以激發(fā)胰島素分泌強化葡萄糖分配并能幫助克化甜菜堿可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素，可治愈脂肪肝。
中醫(yī)也認為，甜菜根味甘，性平微涼，能消熱解毒。
補血美顏
甜菜根中含有天然紅色維生素B12和優(yōu)質的鐵質，這對素食者和女生來說，這是很需要補充的，而且它含有防止貧血的葉酸，所以是補血的圣品，對于準媽媽來說，葉酸也是不可缺少的元素哦！而且它含有的鐵、銅、錳等元素，也是能有效防止貧血。
超強抗氧化能力
甜菜根中的「甜菜紅素」(也稱花青素，屬于天然植物色素）是一種強抗氧化劑?？寡趸瘎┎粌H能夠減緩細胞氧化作用延緩衰老，也被證實是很多慢性炎癥的天敵。
血管清道夫
甜菜根中還含有相當數(shù)量的鎂元素，有調節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓。能有效調節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。
補充體能好幫手
甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。很多運動員的食譜中也有甜菜根哦！
調理腸胃
甜菜根中含有大量的纖維素和果膠成分，能加強腸胃蠕動，促進腸道消化，有助于防止便秘。約100克甜菜根（2~3顆）就可以補充人體每日所需10%的纖維量。含有的甜菜堿(Betaine)可以保持胃的酸堿中和。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫(yī)療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹，所以，容易便秘的人也可以多吃甜菜根哦。
除此之外，甜菜根還可以止咳化痰、順氣
利尿，改善大腦血液循環(huán)，而且也能有效抑制癌細胞。
既然甜菜根如此多好處，那還不快點來學做幾道甜菜根美食嗎？
甜菜根香蕉烤粗糧飯
開始動手
配料：
甜菜根、香蕉、橘子、葡萄干、椰子油、迷迭香、醬油、豆乳
做法：
1. 甜菜根去皮后，切成薄片，香蕉去皮后橫切成片
2. 在烤盤中，把粗糧飯先鋪一層，再淋一些豆乳，擠上橘子汁，再鋪上甜菜根和香蕉片，撒上迷迭香，淋上醬油和橘子汁，最后在上面撒上葡萄干，淋上椰子油和豆乳，用錫箔紙包好
3. 烤箱預熱200度，烤30分鐘左右，就可以啦。
一款色香味美的甜菜根烤飯就好了。
甜菜根土豆?jié)鉁?/p>
開始動手
配料：
甜菜根、土豆、杏鮑菇、香蕉、檸檬、洋蔥、芥花油、吐司面包、松仁、椰漿、豆芽
做法：
1. 甜菜根和土豆蒸熟，一起放入料理機中打成泥
2. 洋蔥切末，杏鮑菇切成碎，吐司切成小條，用平底鍋把表面烤酥脆
3.小火熱鍋，倒入芥花油，加入洋蔥末放入杏鮑菇碎，翻炒均勻后倒入甜菜根泥，攪拌均勻，然后再加椰漿煮開后加鹽調味就好了。
3. 擺盤，根據(jù)自己的審美放入面包條、豆芽，撒上松仁，再擺上一片檸檬就好了。
面包也可以換成烤熟的土豆塊或紅薯！
甜菜根這么漂亮的紅色，如果不用來做天然的染色劑，那就實在太浪費了。下面我們就來嘗試一下甜菜根面食吧！
甜菜根口袋餅
開始動手
配料：
甜菜根、胡蘿卜、生菜、萵筍、豆筋面粉、芥花油、醬油、蠔油、橘子
做法：
1. 甜菜根切小塊焯一下水，用料理機打成泥
2. 把甜菜根泥和面粉混合均勻，加少許酵母粉，發(fā)酵一個小時左右，面團要干一點，不要太軟，不然待會不好搟面。
3. 面團分割成偶數(shù)等份，搟成薄薄的圓餅，中間摸油，邊上一圈不摸油，兩個對成一個，有油的那面在里面。
4. 把圓餅的邊捏緊，再捏成花邊。一定要捏緊哦，不然口袋容易漏哦！平底鍋中抹少許芥花油，烙熟，從中間切開，就成口袋餅了。
5. 胡蘿卜、萵筍、豆筋都切細絲，和生菜葉子一起放入口袋餅中
6. 用醬油、蠔油、橘子汁調成調味汁，淋在菜上面，就可以開動啦！
這個口袋餅是不是看起來很有春天的感覺呀？
甜菜根炒飯
開始動手
配料：
甜菜根、紫甘藍、豌豆、胡蘿卜、玉米、米飯、芥花油、花椒
做法：
1. 甜菜根切小塊、紫甘藍切細絲、胡蘿卜切小丁、大蒜切末、洋蔥切末
2. 熱鍋小火、倒入芥花油，下花椒跑香后，放入洋蔥炒香，然后再依次下胡蘿卜、玉米、甜菜根翻炒均勻，再放入米飯，繼續(xù)翻炒，再撒入紫甘藍絲翻炒，最后撒鹽調味即可。
水紅的顏色，是不是讓人看著就想流口水，老板，再來一碗吧！
甜菜根番茄人參果蔬果汁
開始動手
配料：
甜菜根、番茄、人參果、蘋果、生姜
做法：
1. 甜菜根削皮后，切成小塊，生姜切細，和甜菜根一起加少許礦泉水，用料理機打碎
2. 番茄切小塊，也用料理機打碎
3. 蘋果和人參果切小塊，用料理機打碎
4. 再分別把幾種蔬果汁倒入杯中，比重大的放下面，就會形成漸變的色彩效果了
如果剛開始接觸生食蔬果汁的妹子，也可以加入蜂蜜或龍舌蘭蜜調味，口感就更好了。
有些妹子不喜歡甜菜根的土腥味，那你也可以試試甜菜根奶，這是以甜菜根為主原料的植物奶，對于上班族來說，早上來一杯甜菜根奶飲品，也是能快速補充營養(yǎng)哦！
甜菜根奶麥片
開始動手
配料：
甜菜根奶、麥片、堅果碎、葡萄干、蔓越莓干
做法：
1. 把葡萄干洗凈
2. 麥片和葡萄干、蔓越莓干一起加水煮開，加入兩勺甜菜根奶攪拌均勻，盛入碗中，再撒上堅果碎即可。
5分鐘可以搞定的快手早餐就完成了，是不是很有動手欲望呀？
甜菜根的食用時間也很長，只要放在冰箱里冷藏，就可以保存很長時間。
最后也要提醒一下大家，容易腹瀉的人最好要少吃點甜菜根哦！
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