這里有12道家常菜，下酒過癮，吃著下飯，一年四季都愛吃。做法很簡單，學(xué)會它，每天換著做給爸媽吃，很貼心！
【第一種：彩椒炒河魚干】 食材：河魚干、青辣椒、紅辣椒、油、鹽、料酒、生抽、生姜、蒜、香蔥
1.紅辣椒、青辣椒、香蔥分別洗凈，切好；
2.熱鍋，倒油，放入河魚干，蒜、生姜絲，用小火煎至微黃，起鍋；
3.用鍋中剩余的油，爆炒辣椒八成熟；把煎好的魚干加入，放料酒、生抽；收汁，放鹽、香蔥起鍋即可。
【第二種：泡椒炒牛肉】 食材：牛肉、泡椒、大蔥、洋蔥、花生油鹽、生抽、生姜、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜
1.清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；
2.泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準(zhǔn)備好；
3.熱鍋，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香；
4.把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、生抽，翻炒均衡，收汁即可起鍋；
【第三種：麻婆豆腐】 食材：豆腐、豬瘦肉、花生油、生粉、麻婆豆腐調(diào)料、香蔥、辣椒
1.準(zhǔn)備食材，豆腐、豬瘦肉、香蔥、辣椒、麻婆豆腐調(diào)料包；買回的豆腐用清水浸泡；
2.熱鍋，倒油，放入豬肉末，辣椒、倒入麻婆豆腐調(diào)料一起煸香；
3.加入高湯一碗，煮沸，熬出香味； 豆腐切塊放入鍋中，再次煮沸之后改為中小火；
4.生粉加水拌均，倒入鍋中，炒均；放香蔥關(guān)火，拌均即可；
【第四種：韭菜炒蛋】 食材：韭菜、土雞蛋、花生油、鹽
1.韭菜洗凈，切碎；雞蛋打散調(diào)均；
2.熱鍋，倒油，炒雞蛋八成熟起鍋；PS：不要讓雞蛋結(jié)塊
3.爆炒韭菜六成熟；加入雞蛋；加鹽炒均即可。
【第五種：五花肉炒香干】 食材：五花肉、香干、青椒、油、鹽、醬油、生姜，香蔥
1.五花肉洗凈切片，香干洗凈切條，青椒洗凈去籽，切塊；
2.熱鍋，倒油，五花肉煸炒出油微黃，放生姜、醬油、鹽炒出金黃色起鍋；
3.炒肉后的油留在鍋中煸炒香干，六成熟，起鍋；鍋中放油，大火爆炒青椒六成熟；
4.把肉片、香干倒入鍋中翻炒；放鹽、香蔥炒均即可。
【第六種：韭菜炒河魚干】 食材：韭菜、河魚干 、油、鹽、生姜、干辣椒、青辣椒、生抽、料酒
1.準(zhǔn)備食材，韭菜、河魚干、干辣椒、青辣椒；加一個干辣椒更香更入味。
2.韭菜洗凈，瀝干水，切好，待用；韭菜尾部不要，這樣炒的魚干會更好吃。
3.干辣椒、青辣椒、生姜、分別洗凈切好待用；河魚干用溫水浸泡一會，再用清水清洗；
4.熱鍋，倒油，把河魚干、生姜入鍋，再加點料酒，中小火煸香；
5.加入切好干辣椒、青辣椒；切好的韭菜倒入鍋，翻炒；放生抽、鹽炒均，香辣可口美味出鍋。
【第七種：豆腐燜豆角】食材：豆腐、豆角、豬瘦肉、紅辣椒、姜、蒜頭、生抽、料酒、油、鹽、生粉
1.豬肉洗凈，切薄片，放鹽、醬油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗凈切片，豆角去豆莢，切段。紅辣椒洗凈切好，生姜、洗凈切絲，蒜頭切成蒜末。
2.熱鍋，倒油，中小火煎至兩面微黃，出鍋。鍋里倒油，放蒜末、生姜絲大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
3.加入一大勺高湯，煮沸，再放生抽、鹽、把豆角燜熟，生粉勾芡，轉(zhuǎn)為中小火收汁。
【第八種：金邊白菜】 食材：大白菜1顆、油、鹽、生抽、米醋、干辣椒、蔥白、姜末
1.新鮮大白菜，中間切開，去幫，用刀輕松拍打，使之變松，切成4厘米塊；切好的大白菜，瀝干水分，待用；干辣椒、蔥白、姜末等全部切好待用；
2.熱鍋，倒油，油溫達200度左右，倒入干辣椒、蔥白、姜末；快速倒入大白菜，翻炒；
3.飛火快炒，放生抽、米醋、讓白菜四周染上金色；微微的焦糊，守住了水分，放鹽炒均即可出鍋；
【第九種：香蔥土豆】 食材：土豆、油、鹽、醬油、香蔥
1.土豆洗凈去皮，切塊；
2.土豆塊放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，瀝干水待用；
3.熱鍋倒油，放入土豆塊翻炒；土豆翻炒至八成熟，加入醬油繼續(xù)翻炒；
4.土豆炒熟加入鹽、香蔥，炒均即可。
【第十種：風(fēng)味鳳爪】 食材：雞爪，豆豉、紅辣椒、青辣椒、香蔥油、鹽、醬油、料酒、生姜、胡椒粉、雞粉、八角
1.雞爪洗凈，去指甲，斬小塊； 清水煮沸，放入雞爪、生姜、八角、料酒汆燙；撈出，用冰水浸泡；
2.豆豉洗凈、紅辣椒、青辣椒、香蔥分成洗凈切好；熱鍋，倒油，放入紅辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香
3.加入雞爪、生姜片、雞粉、胡椒、料酒、醬油翻炒；放鹽、香蔥翻炒收汁即可；
【第十一種：肉末茄子】食材：茄子1根、五花肉200克、辣椒、油、鹽、香蔥、生粉、生抽
1.茄子洗凈切條，用清水浸泡3分鐘，撈出瀝干水；五花肉去洗凈去皮，剁碎肉肉末；
2.熱鍋，倒油，把茄子倒入鍋里油炸熟，撈出，把多余的油倒出，大火爆炒肉末；
3.加入辣椒、炸熟的茄子，翻炒，生粉勾芡倒入鍋里，放鹽、生抽、炒均，然后放香蔥。
【第十二種：苦瓜炒肉】 食材：苦瓜、豬瘦肉、鹽、油、生抽、生粉、生姜
1.豬瘦肉洗凈，切薄片，放油、鹽、生粉、生抽拌均，苦瓜洗凈切皮放鹽腌制，這樣可以去苦。
2.熱鍋，倒油，放點生姜絲，大火爆炒煮瘦肉六成熟，出鍋
3.鍋里加少許油，倒入苦瓜，大火爆炒，五成熟，把炒肉的加入一起翻炒至熟，放鹽即可。炒苦瓜一定要大火，顏色才翠綠好吃。
