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京醬肉絲
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by 食尚小米
·主料·
豬里脊肉｜300克
大蔥白｜50克
·輔料·
甜面醬｜80克
料酒｜5克
雞精｜2克
白糖｜20克
鹽｜1克
淀粉｜2克
雞蛋｜1個(gè)
油｜150克
姜｜5克
·做法·
1.豬里脊肉洗凈片片后切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉抓勻上漿。
2. 上漿后一定要放一點(diǎn)生油，拌勻，放入冰箱冷凍5～10分鐘。
3.將蔥白切成絲放在盤中，姜切片略拍，取一點(diǎn)蔥絲同放一碗內(nèi)加清水，泡成蔥、姜水。
4. 炒鍋上火燒熱加油，待油溫4成時(shí)放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分。
5. 炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部融化。
6. 等醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
7.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發(fā)出來(lái)。食用時(shí)拌勻即可。
2
咖喱牛肉
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by 小思思ss
·主料·
牛肉｜400克
土豆｜3個(gè)
胡蘿卜｜2根
西蘭花｜100克
洋蔥｜1個(gè)
·輔料·
咖喱塊｜44克
淡椰漿｜270毫升
八角｜10克
香葉｜3克
桂皮｜10克
姜｜3片
大蔥｜20克
鹽｜1茶匙
料酒｜2茶匙
植物油｜2茶匙
·做法·
1. 牛肉切塊，焯水。
2.鍋中加入半勺植物油，依次放入姜片、蔥段炒香，倒入500ml礦泉水，放八角、香葉、桂皮，大火燒開后加入已經(jīng)焯過水的牛肉，倒些許料酒，小火煮至8分熟。
3.土豆、胡蘿卜削皮后洗凈切塊，西蘭花分成小朵；牛肉煮至8分熟后盛出備用。
4. 另起鍋，放入植物油，加入切好的土豆、洋蔥、胡蘿卜翻炒后加入適量清水，待煮至7分熟的時(shí)候，加入淡椰漿和8分熟的牛肉繼續(xù)熬煮，再加入咖喱塊和鹽。
5.待全部食材煮熟之后加入已經(jīng)焯過水的西蘭花，關(guān)火盛出即可。
3
番茄炒蛋
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by by花凝雨嫣
·主料·
雞蛋｜3個(gè)
西紅柿｜3個(gè)
·輔料·
油｜1湯匙
鹽｜少許
·做法·
1.西紅柿洗干凈切塊，不喜歡吃皮的可以用熱水燙一下，把皮去掉。
2.雞蛋打入碗里，攪散。
3.炒鍋里放油，油溫6成熱的時(shí)候倒入雞蛋液，用鏟子攪動(dòng)劃散。
4.雞蛋不用出鍋，直接把切好的西紅柿倒進(jìn)去，翻炒一下。
5. 快熟的時(shí)候加鹽調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
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