有一個有趣的說法：吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。這一條腿的就是指蘑菇。蘑菇和木耳都均于菌類蔬菜，在營養(yǎng)上有很多獨特的突出特點。
菌類蛋白質(zhì)含量較高，鮮菇含約2－3%，而且質(zhì)量很好。蘑菇中的游離氨基酸含量比較高，還有一些鮮味物質(zhì)，所以蘑菇都具有非常鮮美的味道。
蘑菇中含有已知的所有維生素，尤以B族維生素含量豐富，其中B2、尼克酸的含量都非常突出。葉酸是孕婦必需保證的維生素，維生素B12則是其他植物性食物中不含有的。這些都使得蘑菇的營養(yǎng)價值非常突出。
木耳中則含有豐富的鐵，對于補鐵有一定作用。而各種蘑菇所含有的蘑菇多糖則使菌類食物具有較強的保健功能，可以提高機體免疫力。
夏日炎熱，難免會影響食欲，用蘑菇木耳炒蛋，鮮香濃郁，十分開胃，推薦給大家：）
******** 菌菇炒蛋 ********
材料：鮮蘑，金針菇，蟹味菇，白玉菇，泡發(fā)木耳各適量，胡蘿卜一小根，雞蛋2個，香蔥一小把
做法：
1、幾種蘑菇洗凈后，撕成小朵，金針菇切成小段，黑木耳泡發(fā)后撕成小朵
2、將胡蘿卜切成絲，雞蛋打散
3、燒一鍋開水，將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘后撈出瀝干水分
4、將胡蘿卜絲和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，調(diào)入鹽攪拌均勻
5、鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中
6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入香蔥碎即可
備注：蘑菇的種類可以隨意選擇，盡量選擇鮮菇而不是干菇
