由于酒精勾兌酒與純糧原漿酒存在巨大的成本差異，好些酒企為了獲得更大的利潤空間，就大力壓縮原漿酒的生產(chǎn)比例，甚至干脆不再去釀造酒，而是運用高超的勾兌技術(shù)，大量生產(chǎn)酒精勾兌酒，以假亂真、以次充好，供應(yīng)給他們所占領(lǐng)的市場。
春節(jié)前后，是白酒消費的高峰期，我們送禮得買酒，待客得買酒，自己喝還得買酒。我相信又會有大量的消費者會把辛苦賺來的銀子拱手送給那些無良的酒企。
超市里的酒
本人嗜酒，天天喝酒，酒就像我的朋友，我的伴侶，好酒讓我癡迷，劣酒假酒讓我厭惡，對那些弄虛作假的無良酒企尤其深惡痛絕，對那些被無良酒企肆意愚弄和傷害的酒友們深感同情。注冊這個頭條號，就是想與好酒的朋友分享一下對當今白酒市場的認識，和選擇白酒的一些心得與建議。
雖然現(xiàn)在好些酒精勾兌酒風味口感也很迷人，但我仍然堅持認為：純糧原漿酒才是酒中正品，而酒精勾兌酒則是糊弄消費者的次品劣品。為什么這樣說？了解了這兩種酒的生產(chǎn)工藝你就明白了。
生態(tài)酒莊
先給不了解的朋友科普一下白酒的生產(chǎn)工藝。釀酒的主料是糧食，輔料是水和曲。曲是什么？曲就是一種微生物。這種微生物，遇水活化，遇到糧食就拼命地吃拼命地長拼命地繁殖。奶牛吃的是草擠出的是奶，酒曲吃進糧食拉出來的就是酒。這個吃糧食拉酒的過程叫發(fā)酵。發(fā)酵完成還要放到甑鍋里蒸餾提純，酒遇熱揮發(fā)為氣，氣再經(jīng)冷卻變?yōu)橐后w，這液體就是白酒，又叫燒酒，這樣的酒就是純糧原漿酒，又叫干酒或者白干，在我們的民族歷史上，曾被文人騷客推崇為“玉液瓊漿”。在這個蒸餾過程中，先出的是高度酒，后出的是低度酒。最先出的叫酒頭，最后出的叫酒尾。酒頭酒尾不能喝。
原漿酒釀造工藝
純糧原漿酒也有優(yōu)劣高低之分。成熟飽滿無雜質(zhì)無霉變的新糧，酸堿適度的泉水，優(yōu)質(zhì)的酒曲，適宜的環(huán)境溫度控制，和對釀造工藝技術(shù)的把握，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原漿酒的必要條件，任何一個因素達不到要求，都會影響酒質(zhì)的優(yōu)劣。從品質(zhì)來說，固體發(fā)酵法釀造的白酒，要優(yōu)于半固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，熟料發(fā)酵勝過生料發(fā)酵，陳酒勝過新酒，同一批次的純糧原漿酒，先出的高度酒和后出的低度酒相比，前者的酒質(zhì)更加優(yōu)良醇厚，因此價格上往往也要高出一個或者幾個檔次。特別是陳年原漿，價格更是不菲。
原漿酒釀造工藝
而勾兌酒則是食用酒精加水人工合成。為了讓這酒有點甜，就往里面加糖精或者甜蜜素；為了讓這酒有香味，就往里面加香精；為了去除這酒里的苦味，就往里面加除苦劑；為了讓這酒能掛杯，就往里面添加增稠劑；為了讓這酒能帶上原漿酒的風味，則會狠狠心忍著痛再往里面加些真正的原漿酒，他們把這個叫做基酒，所占比例一般不大，而且只有在勾兌高價酒時，他們才會使用這種“昂貴”的成本。就是這么幾種元素，只要用量掌握得恰到好處，就能勾兌出幾可亂真的白酒來。喝起來也是香噴噴的，風味迷人。
勾兌酒是添加劑的混合物
但是，純糧原漿酒是糧食在微生物的作用下自然轉(zhuǎn)化而來，屬于原生態(tài)產(chǎn)物，沒有任何添加劑，只要飲用適量，對人身體沒有危害，甚至會有益于健康。勾兌酒是什么？那是添加劑的混合物，常年飲用積累，潛伏在我們的體內(nèi)，對我們的肝臟腎臟能沒有危害？一旦我們的肝臟腎臟不堪重負，必然會葬送我們的健康，造成不可估量的后果。
一句話：純糧原漿酒屬于原生態(tài)產(chǎn)物，有益；勾兌酒則是添加劑的混合物，有害。
所以，本人奉勸好酒的朋友，勾兌酒口感再好再誘人，也不要買它喝了。要喝就喝純糧原漿酒，哪怕是質(zhì)量低的原漿酒，也比冠冕堂皇價格高檔貼著名酒商標的勾兌酒不知好過多少倍。
超市里出售的酒
可是，到了超市，貨架上的酒，琳瑯滿目，看標簽，瓶瓶都是來路正宗，箱箱都是冠冕堂皇。到底哪種是純糧原漿，哪瓶是人工勾兌？這的確是讓人有點暈。別急，關(guān)注本號，下文有解。
