包韭菜雞蛋餡餃子時(shí)，牢記4個(gè)妙招，保證韭菜鮮嫩不出水，色香味俱全
餃子在生活中，大家都愛吃，過年吃餃子團(tuán)圓，立冬吃餃子，臘八吃餃子，餃子經(jīng)常吃。祖國的北方地區(qū)還把餃子當(dāng)主食。好吃的餃子深受大家的喜愛。
餃子的餡也非常多，豬肉餡，韭菜餡，牛肉餡，雞蛋餡，大蔥餡，青菜餡等等。沒有你吃不到的只有你想不到的。在這些不同的種類里面，韭菜餡的，想必是大家吃的最多的。一方面韭菜餡餃子簡單好操作，另一方面味道也好吃。再則價(jià)格也稍微便宜一點(diǎn)。韭菜餡的餃子鮮美好吃。
很多人在包韭菜餡的餃子時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)餡里面的水分多，或者餃子在煮的時(shí)候容易破，或者韭菜的味道不鮮美等。要想把韭菜餡餃子做好，是需要一些小技巧的。
大廚教你一些韭菜餡餃子的妙招，保證讓你煮出來的餃子，味美鮮香，韭菜水不多，餃子飽滿不破，一起看看具體的訣竅吧。我們今天來具體說說韭菜雞蛋餡的餃子妙招。
第一：調(diào)味料不要多。只需要雞蛋，鹽。蔥姜不要放，味道相沖。放十三香和五香粉，會(huì)讓韭菜的鮮味大減。放蠔油，影響韭菜的鮮味。
第二：雞蛋炒熟后，涼卻后放進(jìn)切碎的韭菜里面，這樣可以鎖住韭菜里面的水分。鹽要后放，不要放的太早。鹽放的太早，會(huì)把韭菜里面的水分腌制出來。最好是在包餃子時(shí)候放鹽，這樣水分出的較少。
第三：餃子包好后，在盤子上面放一點(diǎn)面粉，再把餃子放面粉上面，這樣餃子不易粘底。
第四：在煮餃子的時(shí)候，水里可以加一點(diǎn)鹽，防止餃子皮破。煮餃子時(shí)候，不要煮時(shí)間長。湯煮沸后，餃子浮起就熟了。關(guān)火盛出，薄薄的一層餃子皮熟了。因?yàn)榫虏吮容^容易熟，再則生韭菜也可以吃。煮時(shí)間久，會(huì)把餃子皮煮破。
下面我們一起看看具體韭菜雞蛋餡餃子的做法吧：
食材：韭菜1把，雞蛋3個(gè)，鹽，餃子皮適量
做法：1把雞蛋打好，攪拌均勻，里面放一點(diǎn)鹽，鍋里放油，把雞蛋炒好，用鏟子鏟碎，撈起晾涼待用。
2韭菜清洗，瀝干水分，切碎，越細(xì)碎越好，備用。
3餃子皮準(zhǔn)備好后，把雞蛋倒進(jìn)韭菜里面，加入鹽，攪拌均勻，備用。
4準(zhǔn)備包餃子。大盤子準(zhǔn)備好，上面撒一點(diǎn)面粉，一會(huì)放餃子。
5在包的時(shí)候，記住包餃子不要樣，來回捏三趟即可。依次放在盤子上面。
6鍋里加入清水，大火煮沸后，依次放進(jìn)餃子，加一點(diǎn)鹽，大火煮沸。
7煮沸后即可。喜歡吃爛一點(diǎn)的朋友可以在里面加一點(diǎn)涼水，再煮沸后即可。
8餃子煮好后，要及時(shí)撈起來，防止餃子在水里煮爛了。還可以保證韭菜餡的鮮嫩。
一道美味好吃的韭菜雞蛋餡餃子就好了，做好的餃子個(gè)頭飽滿不破，餃子里面沒有水分，餃子餡鮮美好吃，大人小孩都喜歡吃。朋友們學(xué)會(huì)了，掌握技巧了，可以在家做一做。
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