豬肉選用里脊肉，這種肉沒有筋吃起來鮮嫩，沒有肥肉脂肪低，蛋白質(zhì)含量高。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，經(jīng)過烹飪后食用營養(yǎng)容易吸收，胡蘿卜和白蘿卜，紅蘿卜比起來更適合用來炒飯。
芹菜選用香芹，莖長得較細(xì)的那種，這種芹菜香味濃。
食材選好了，接下來我就把里脊肉胡蘿卜芹菜炒飯的具體做法和大家分享一下吧。
【里脊肉胡蘿卜芹菜炒飯】
準(zhǔn)備食材：里脊肉100克 米飯一大碗 胡蘿卜半根 芹菜適量 蔥 姜 生抽 植物油 料酒 胡椒粉 鹽 雞精
制作步驟：
第一步：胡蘿卜洗凈后切成小丁，里脊肉洗凈后切成小丁，芹菜摘掉葉只用莖部分，洗凈后切碎備用。芹菜可以多放一些，香味濃。我今天用的芹菜少了點，芹菜的香味淡了點。芹菜葉有營養(yǎng)也可以食用，但是葉子吃起來有點苦，如果不能接受這個味道就只用莖部分。
第二步：里脊肉用少許料酒，鹽腌制10分鐘，然后再下鍋炒，這樣可以減輕肉腥味。鍋里放入適量油，油燒五成熱時放入姜片炒香，撈出姜片，再放入肉丁翻炒，肉丁炒變色后放入適量胡椒粉炒勻。
第三步：在鍋中放入適量生抽炒勻，轉(zhuǎn)中小火炒肉丁。
第四步：肉丁炒七成熟時放入胡蘿卜丁再轉(zhuǎn)大火翻炒。
第五步：放入芹菜末翻炒均勻，鍋中如果有湯汁，大火收一下湯汁。
第六步：把剩米飯倒入鍋中翻炒，用鍋鏟把飯團(tuán)壓碎，米飯是一粒粒的，用鍋鏟壓米飯時開小火避免粘鍋，米飯變成顆粒狀時用大火快速翻炒，放入適量鹽，雞精炒勻，出鍋前再撒上蔥花即可。
第七步：米飯炒好了，裝入盤中趁熱品嘗味道最佳，如果再搭配一碟榨菜或者蘿卜干就更好了。
第八步：米飯中的里脊肉用臘肉，臘腸，牛肉代替味道也不錯，吃完炒飯喝一碗蔬菜湯，再吃點水果，看起來簡簡單單，營養(yǎng)卻不少哦。
小貼士：
1.豬肉中里脊肉較鮮嫩，下鍋后容易炒熟，不宜久炒，否則會影響口感。
2.準(zhǔn)備用來炒飯的米飯不要煮的太軟，偏硬點適合做炒飯，這樣炒出來的米飯是一粒粒的，用太軟的飯炒飯，米粒會黏在一起，吃起來沒有嚼勁。
3.葷蔬菜炒好后等湯汁收干后再放入米飯，這樣炒出來的米飯是一粒粒的，吃起來特別香。
4.喜歡芹菜香味的可以多放些芹菜在炒飯里，增加香味。
