市面上的假紅酒主要有三大類
第一類，是假酒，非葡萄或葡萄汁釀造，完全用人工勾兌而成。
第二類，以次充好的葡萄酒。這類酒以低檔充當(dāng)高檔，或者以同類非暢銷的冒充暢銷的品牌。
第三類，是“年份、產(chǎn)地、品種”等特殊屬性信息造假的葡萄酒。
有多少小伙伴真能憑口感品出紅酒的真假？酸，苦，澀，是紅酒的基礎(chǔ)三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭，多半已經(jīng)品不出來什么果香花香木香了。
一、堿驗(yàn)法
這種方法有效性居然達(dá)到了99.9%，最重要的是這種檢驗(yàn)的方法非常簡單，需要的東西很容易找到，就是食用堿，超市里都有賣。
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1.用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行；
2.準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上，再把用水兌開的食用堿水滴在紅 酒上面；
4.這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
因?yàn)榧t葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。
二、紙巾法
如果你是在酒店里點(diǎn)的葡萄酒，手頭又沒有堿面怎么辦？還有一種更簡便的方法——“紙巾檢測法”可以鑒別葡萄酒的真?zhèn)巍?/p>
取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
這種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷，紙巾質(zhì)地對液體的擴(kuò)散也存有一定的影響。
