保健品大行其道的時(shí)代，很多人張口閉口談營養(yǎng)，生怕一日三餐營養(yǎng)不夠，于是鈣片營養(yǎng)素肉類各種補(bǔ)，營養(yǎng)過剩病如肥胖、高血脂，痛風(fēng)等于是不請(qǐng)自來。
這種現(xiàn)象，其實(shí)是低估了脾胃的氣化能力。在食物不豐盛的年代，脾胃之氣都能將食物自動(dòng)轉(zhuǎn)化成營養(yǎng)。如今食物如此豐富，只要飲食均衡，是不用擔(dān)心營養(yǎng)不足的。
想要做到飲食均衡，寶寶們最好移開關(guān)注營養(yǎng)的目光，轉(zhuǎn)到重視氣化上來！
什么是氣化？《內(nèi)經(jīng)》“七篇大論”曰，“宇宙萬物各從其氣化也”。氣為元?dú)?，由元?dú)獾倪\(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的各種變化稱為氣化，這是一切自然現(xiàn)象的根本特征。人體內(nèi)精微物質(zhì)的化生及輸布，精微物質(zhì)之間、精微物質(zhì)與能量之間的互相轉(zhuǎn)化，都是氣化。
氣化正常則健康，氣化異常則生病。比如因氣化功能低下，不能化水濕而生痰，可發(fā)生郁證和癲狂等。因脾虛氣化功能低下，不能化精，可發(fā)生腎虛精虧?？芍^“百病生于氣也”。
不僅脾胃五臟，被我們吃進(jìn)的食物和藥物，在它們的生長階段，同樣是一個(gè)氣化的過程。這個(gè)過程不同，就算是同一類食品，也會(huì)存在口感與功效上的區(qū)別。
典型的例子，是土雞蛋和洋雞蛋，也就是生態(tài)放養(yǎng)雞和籠養(yǎng)雞所生蛋的不同。這是被專家公認(rèn)為營養(yǎng)成分差不離的兩種藥食同源之品。
雞蛋很早就被中醫(yī)用于入藥，比如《傷寒論》中治心中煩而失眠的“黃連阿膠湯”，用雞蛋黃補(bǔ)腎陰鎮(zhèn)心火。《傷寒論》中治咽中生瘡不能言的苦酒湯，用雞蛋白利咽止痛開聲門。而無論藥物還是食物，都是以不同的形、色、氣、味等特性，來達(dá)到食養(yǎng)與治病功效的。
一個(gè)問題：不同的氣化過程，會(huì)帶來雞蛋形態(tài)上的區(qū)別嗎？
放養(yǎng)雞秉承天地四時(shí)之氣，在林間終日嬉戲吃食，享受到足夠的運(yùn)動(dòng)和日曬，吃很多天然的食物，慢慢成長。產(chǎn)生的能量在雞的身體內(nèi)轉(zhuǎn)化后，一部分輸送給雞蛋，一部分輸送給血液等，這個(gè)過程就是氣化的過程。
這樣氣化得到的土雞蛋，蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開裂，還是一只完整的雞蛋。
而籠養(yǎng)雞由于沒享受到足夠的運(yùn)動(dòng)和日曬等，能量轉(zhuǎn)化多靠飼料，氣化過程沒有放養(yǎng)雞的充分，所生的雞蛋形態(tài)，是無法和土雞蛋相比的。
有寶寶不解：只要營養(yǎng)一樣的就行，形態(tài)不同有什么關(guān)系呢？
其實(shí)大有關(guān)系。中醫(yī)有一個(gè)最明顯的例子，不少人以為烏頭、烏喙、天雄、附子、側(cè)子是不同的藥物，事實(shí)上，它們?yōu)橥环N植物，區(qū)分的關(guān)鍵，就是其大小，長短、形態(tài)。因此，即使同一藥物，形態(tài)不同，其藥效也會(huì)有不同。
再一個(gè)問題：不同的氣化過程，會(huì)帶來雞蛋氣味上的差別嗎？
藥食發(fā)揮作用，主要在于氣味。
氣表現(xiàn)的是天之陽氣的氣化作用，也就是四氣：寒熱溫涼（還包括平性）。四氣反映了藥物對(duì)人體陰陽盛衰，寒熱變化的作用傾向，是通過入腹后身體的反應(yīng)感知到的。
比如雞蛋之氣（性）以蛋白，蛋黃、鳳凰衣（蛋殼下的那層膜）作區(qū)分。其中蛋黃性平，吃了它可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎益陰、潤肺止咳等。而雞蛋白和鳳凰衣，一個(gè)性涼，一個(gè)性淡平，均有'清肺火，化燥痰。治咽痛失音。'等作用，食療治病兩相宜。
味表現(xiàn)的是地之陰氣的氣化作用，也就是五味：酸苦甘辛咸。不僅表示味覺感知的真實(shí)滋味，也反映藥物的實(shí)際性能。
因此入口知其味，入腹知其性。比如土雞蛋，只要不是味覺遲鈍，大多數(shù)人都能嘗出土雞蛋比洋雞蛋味更醇厚香濃，入腹補(bǔ)中益氣，健脾開胃，是一種很舒適的感覺。這是兩種雞蛋滋補(bǔ)效果有差別的根源。
正所謂，“五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣合而生，津液相成，神乃自生”。五味通過氣化進(jìn)入五臟，生成精神氣血精液，氣味相合時(shí)，則身體舒泰，陰陽平衡，整個(gè)人看起來容光煥發(fā)，身體健旺。
看到這里，寶寶們有沒有發(fā)現(xiàn)，僅以營養(yǎng)來界定土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別，確是隔著一層，未至全面，有失偏頗呢？所以，與其重視營養(yǎng)，不如重視氣化。重視氣化，懂得藥食的形與氣味等為身體帶來的好處，才能更好地做到飲食均衡身體棒。
用藥食的氣味糾偏，助人體氣機(jī)流暢，氣機(jī)流暢，諸病則能自愈。
用藥食的氣味來調(diào)理人體陰陽升降平衡，更是治病或養(yǎng)生的根本所在。
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