醬香型白酒實(shí)際上一個比較小眾類型的酒，價格相比起其他香型的白酒來說稍微貴一點(diǎn)，雖然品牌眾多，但是人們比較熟知的醬香酒品牌就還是茅臺酒和郎酒。
優(yōu)秀的醬香酒的特點(diǎn)就是酒體微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。以上這些特點(diǎn)是評判醬香酒好與不好的重要指標(biāo)。
醬香酒工藝復(fù)雜，發(fā)酵輪次多，使得剛釀出的新酒不僅類別多且差異大，儲存在醬香酒里有個專業(yè)的術(shù)語叫做“陳釀”，從這個名詞可以看出，儲存實(shí)際上是醬香酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一，所以新酒和陳酒相比差異很大，是其他香型的酒不可比擬的。
醬香新酒入口刺激感強(qiáng)，隨著儲存期的延長，質(zhì)量會有明顯的提高，口味越來越豐滿、柔順，后味延長，各種成分相互協(xié)調(diào)，醬香風(fēng)格突出，儲存5年以上的酒，會有很不錯的效果！
今天我們主要說茅臺（醬香酒）的新酒和陳酒的區(qū)別
一、色澤
新酒無色透明或者略帶黃色，年份越久的酒黃色就越明顯。要注意的是太黃不行，有的商家會在酒中添加色素假冒老酒，蒙騙消費(fèi)者。我就曾經(jīng)見過像啤酒一樣黃的白酒，這么黃的酒誰敢喝呀，又不是加了什么藥材。
10年老酒
二、香氣
新酒含有可揮發(fā)性的有害物質(zhì)較多，所以聞著刺鼻有異味，酒精味較濃，而陳酒聞著優(yōu)雅細(xì)膩，溫和不刺鼻。
三、品味
新酒在入口時對舌尖的刺激比較大，入口不夠醇厚綿柔，各種味道的層次感不夠分明，而且沖香，香氣不凝聚，容易快速散去。然而陳年酒入口香氣較為凝聚，不容易散，香氣一直徘徊在鼻腔里，并且口感較為綿柔，那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的。
四、感受
當(dāng)酒進(jìn)入胃部以后，胃部有灼燒感的是新酒，而陳酒則是給你一種暖流從胃部慢慢擴(kuò)散到全身。
五、空杯留香
陳酒空杯留香的時間都很長，長則能達(dá)2,3天，而新酒的空杯留香效果不明顯，往往一天過后，再聞杯子就沒什么香味了。
醬香酒的特殊釀造工藝決定了它能充分利用微生物群發(fā)揮其自身的效應(yīng)，使其能達(dá)到越陳越香的效果！而有的香型的白酒，儲存的時間越長，質(zhì)量反而下降。
包括茅臺在內(nèi)的所有醬香酒，只要是純糧釀制的坤沙酒，經(jīng)過長時間的存放品質(zhì)都會有很大的提升。雖然說酒精經(jīng)過長時間的存放，由于水分子和酒精分子結(jié)合得更緊密，也會變得更醇厚，但是酒精卻沒有香氣可言。如果是純糧酒的話，口感和香氣都會變更香醇。如果是加了香精的勾兌酒，隨著時間的流逝，酒會變得一點(diǎn)香味也沒有。
現(xiàn)在的人不是單純?yōu)榱速I醉的了，越來越多人注重綠色健康，他們買酒之前首先關(guān)注的可能不是價格，而是酒的品質(zhì)問題！
現(xiàn)在茅臺本地高粱價格都上漲了，還有基酒的成本也上漲，所以茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香酒價格都是不便宜的，要是大家在某寶、某多多、某些廣告上看到的那些什么10塊試喝，或者免費(fèi)試喝，郵費(fèi)自給這種套路的酒可要小心了，幾乎都是串香酒（即是酒精勾兌酒）
老李我自己是最痛恨這種酒精勾兌酒的了，簡直就是敗壞了我們茅臺鎮(zhèn)醬香酒的口碑，導(dǎo)致現(xiàn)在有不少人說，茅臺鎮(zhèn)醬酒不靠譜，只喝貴州茅臺酒股份有限公司的酒，你想想茅臺鎮(zhèn)不是只有茅臺酒廠，還有2000多個大大小小的酒廠，他們怎么生存下來的？有可靠的路子或渠道，喝到性價比高的醬香酒還是很簡單的。
本文由匠心醬香老李xiantanjx原創(chuàng)
