相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)茅臺(tái)酒是稀缺的，這話茅臺(tái)集團(tuán)一把手李保芳也曾說(shuō)過(guò)，有人甚至也望文生義，延伸出來(lái)說(shuō)“醬香型白酒是稀缺酒類”，對(duì)于這一觀點(diǎn)你認(rèn)同嗎，為什么呢？
德譽(yù)小六在某問(wèn)答平臺(tái)上看到大家眾說(shuō)紛紜，很多醬酒酒家卻認(rèn)可的，畢竟這是他們?cè)诰S護(hù)自己所做的香型，小六作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒人、白酒愛(ài)好者，白酒文化傳播者，我覺(jué)得：醬香酒不是稀缺酒類， 但小六認(rèn)可茅臺(tái)酒有稀缺性一說(shuō)。
一、茅臺(tái)酒是稀缺的，這個(gè)也是白酒界公認(rèn)的。
茅臺(tái)酒的釀造需要特定的環(huán)境要求，不是任何地方都能生產(chǎn)的，正如建國(guó)初期的異地茅臺(tái)酒實(shí)驗(yàn)都是失敗的，盡管是完全復(fù)制著茅臺(tái)酒廠的所有環(huán)境與工藝的，甚至是相同一批技術(shù)人員，但就是得不到與茅臺(tái)酒一樣的酒質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒廠現(xiàn)在在擴(kuò)建著，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)適合生產(chǎn)茅臺(tái)酒的地理位置還是十分有限的，其產(chǎn)量當(dāng)達(dá)到一定產(chǎn)值之后將會(huì)無(wú)法再擴(kuò)產(chǎn)了。茅臺(tái)基酒產(chǎn)量從1950年代的70多噸到1980年代的1000噸左右，再到1990年代的2000噸左右，踏上21世紀(jì)的2000年代也就5000噸左右，接著的2010年代的2.6萬(wàn)噸左右，再到明年2020年的5.6萬(wàn)噸左右（目標(biāo)），其基酒產(chǎn)量由70噸開(kāi)始增加到746倍的。不可復(fù)制的資源稟賦及生產(chǎn)工藝復(fù)雜性賦予茅臺(tái)酒天然的稀缺屬性。但目前市場(chǎng)需求增長(zhǎng)得更快，這些年來(lái)一直都是供不應(yīng)求，供需緊張成了常態(tài)。
二、為什么小六說(shuō)醬香酒不是稀缺酒類呢？
因?yàn)椴皇撬嗅u香酒就是茅臺(tái)酒，醬香酒也不能代表茅臺(tái)酒（但茅臺(tái)酒是醬香酒的代表），茅臺(tái)酒生產(chǎn)受地域影響，醬香酒的生產(chǎn)可以在很多地方生產(chǎn)，只是酒質(zhì)有點(diǎn)差異而已，即使它們的酒質(zhì)不像茅臺(tái)酒這樣好喝，但是其也具備了醬香酒特征，也是屬于醬香型白酒。只要原料適合，生產(chǎn)環(huán)境不太惡劣，按照茅臺(tái)酒工藝，有茅臺(tái)醬香酒生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)員和酒師，小六相信還是能生產(chǎn)出像模像樣的醬香酒的。當(dāng)一個(gè)酒能在各地都能生產(chǎn)，且生產(chǎn)產(chǎn)量能滿足市場(chǎng)需求的話，德譽(yù)小六覺(jué)得這個(gè)酒也不能帶有稀缺屬性。
或許有人可能說(shuō)醬香酒現(xiàn)在市場(chǎng)份額占有率很小，不是因?yàn)橄∪眴?？小六認(rèn)為這個(gè)占有率小也不能說(shuō)其稀缺性，醬香酒在中國(guó)還算是一個(gè)大香型來(lái)的，還有占有率更小的香型白酒，如董香型白酒。市場(chǎng)占有率小，只與受眾人群、地方習(xí)慣、營(yíng)銷力度相關(guān)，我們不能說(shuō)其因?yàn)橐粋€(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率小就說(shuō)是稀缺的。
雖然說(shuō)醬香型白酒不是稀缺酒類，但也不是任何一個(gè)地方的醬香酒都是好喝的，優(yōu)質(zhì)醬香酒也不是很隨便就能有的。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒才是正宗的，也是最可能生產(chǎn)出與茅臺(tái)酒相似度高的醬香酒，這不是小六自吹自捧，而是眾多酒友的反饋總結(jié)，是白酒界認(rèn)可的。想要有優(yōu)質(zhì)的醬香酒，還是得有可靠的醬酒人和渠道，正如說(shuō)：有緣千里來(lái)相會(huì)，無(wú)緣見(jiàn)面不相識(shí)！
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原創(chuàng)作者：小六
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