文：GSL探美食
說到宴客呀，小編也說過很多的宴客菜，像是大魚大肉，還有一些素菜。小編說過的都是自己在宴客過程中做到的一些食物，都是受到一些好評的。在很多家庭宴客的時候。不是大魚大肉，就是一些素菜類，恐怕很少有朋友會用咸鴨蛋來宴客吧。其實小編一開始也是沒有想到的，只是來我們家的客人，有一個叔叔，也是個大啤酒肚啊，吃一些大魚大肉，吃得比較膩了，盡管小編做了不少的素菜，但是他還給小編提要求，說有沒有咸菜之類的。當時家里，之前做的咸菜已經(jīng)吃完了，只剩下幾個咸鴨蛋了，所以只好把那幾個咸鴨蛋切開，放到飯桌上讓他們享用。
剛開始切開咸鴨蛋的時候，里面的蛋黃不僅流油，還起沙了，看著都非常的誘人。所以把咸鴨蛋切好，放在盤子里，剛一上桌，他們一人拿了一小半兒，吃了起來。他們說我做的咸鴨蛋咸香可口，非常好吃，還給小編要了做咸鴨蛋的辦法。等吃過飯以后，那幾個阿姨就像我討起了做咸鴨蛋的方法，我也只好獻丑一下啦。看到大家那么喜歡吃我做的咸鴨蛋，所以小編今天在這里也給大家說一下，做咸鴨蛋的方法。
聽到那些阿姨說，她們在腌咸鴨蛋的時候，都只會加鹽，或者是加點白酒，別的什么也不加，難怪他們做出來的咸鴨蛋不好吃，以后我們在腌咸鴨蛋的時候，別只會傻傻的加鹽了，除了加鹽之外，還要多加這兩種“食材”，鴨蛋才會咸香可口，蛋黃不僅流油，還起沙，一起跟著小編來看一下吧。
食材：鴨蛋，八角，桂皮，茴香，花椒，食鹽，白酒，葡萄糖。
第一步，我們把買來的鴨蛋放到清水里清洗干凈。因為鴨蛋上容易沾染灰塵和鴨子的糞便，所以一定要清洗干凈，等清洗干凈了以后我們，把鴨蛋撈出來晾干鴨蛋表面的水分?？梢阅玫教柕紫聲褚幌?。能夠充分的保證鴨蛋表皮是干燥的，因為，這樣做可以加快鴨蛋流油的速度。大約晾曬1到2個小時就可以。
第二步，制作料水，準備一個小鍋，里面倒入適量的清水，然后再把桂皮，八角，花椒，茴香。放到鍋中，用小火燉煮20到30分鐘的時間。
第三步，我們把白酒倒到一個碗中，等鴨蛋晾好了以后。放到白酒中，蘸一下白酒，然后再放到食鹽中滾一圈。然后用保鮮膜把鴨蛋包裹住。
第四步，準備一個鹽鴨蛋的容器，把煮好的料水。放進容器中，再加入一小勺食鹽和一小勺葡萄糖。攪拌均勻了以后，就把鴨蛋放進容器中，把容器用蓋子蓋起來，大約腌制20到25天左右就可以。
看過這些步驟，大家是不是都知道了，在腌咸鴨蛋的時候，除了加鹽還要加一種料水和葡萄糖，因為加入這兩種“食材”的話，能夠讓鴨蛋腌制的速度加快，而且腌制出來的，鴨蛋黃不僅流油還起沙。
所以以后大家在腌咸鴨蛋的時候應該就知道了，別只會傻傻的加鹽了，除了加鹽還要多加這兩種“食材”，鴨蛋咸香可口，蛋黃不僅流油，還起沙，別人吃了都說好。
