現(xiàn)在的人無肉不歡，但沒有正確吃肉的觀念，以為不吃肉就會營養(yǎng)不良。吃肉的問題，是減肥的朋友們最想知道的，如何吃既能減肥又能滿足食欲呢？下面就給大家說說正確吃肉的道理。
肉食在飲食中的地位
五畜為益。肉類，其作用是“益”，這個“益”有兩重意思：益是指“有益”，是好的意思，對身體可以有益處，但是并非缺其不可； “益”在古文的本意是“溢”，即“滿溢”， 就是水滿了多出來的意思，它雖然有益處，但過食則傷。
所以肉食，即可有可無，只作錦上添花。也就是說肉食是在五谷為養(yǎng)的基礎(chǔ)上，進一步增益營養(yǎng)，但是必須要嚴格控制肉食的食用量，才能保證我們的身體健康。
如何確定我們飲食結(jié)構(gòu)中的葷素比例呢？
判斷人的飲食結(jié)構(gòu)是看牙齒，每人有32顆恒牙，前邊上下8顆叫門牙，是切斷動物和植物纖維用的，后邊上下20顆牙叫槽牙，學名叫臼齒，是磨谷物和豆類用的，只有4顆虎牙是吃肉時啃咬撕裂用的。牙的結(jié)構(gòu)是進化產(chǎn)生的，除了門牙是吃肉吃素共享的以外，4顆虎牙同20顆槽牙的比例是1:5，那么平時吃飯該吃多少肉一目了然——葷素搭配的比例也應(yīng)該是1:5。
吃肉過量對身體的危害
現(xiàn)在肉食成了餐桌上必需品，飲食中葷素比例常常是大于1:5的。任何事情物極必反，肉吃多了也有麻煩。
中醫(yī)認為肉食屬于肥甘厚味之物，也就是油膩或味道濃厚的食物。長期多食此類食物，一旦超過了人體需求，就會加重脾胃負擔，影響到腸胃的正常吸收、利用和轉(zhuǎn)化，時間久了就會損傷脾胃。
不僅如此，中醫(yī)還常說“魚生火，肉生痰”，就是說這些膏粱厚味之物還會在體內(nèi)堆積，郁而生火，聚而成痰。所以有些人總覺得自己內(nèi)熱重，容易上火，其中原因之一，可能就和長期愛吃肉有關(guān)。所以吃魚吃肉一定要有節(jié)制，它只起到一定的補益作用，不能天天把它當作糧食吃。
另外，《黃帝內(nèi)經(jīng)》還提到：“膏粱之變，足生大疔?！本褪悄憷铣阅歉嗔缓裎兜臇|西，如果吃得太多了，皮膚上就該長各種東西了，比如痤瘡、疔瘡等等。還要警惕的是，膏粱厚味會成為病理產(chǎn)物，影響身體代謝，所以一些代謝性疾病，比如高血糖、高脂血癥、高尿酸癥就會接踵而至。
“夫熱中消中者皆富貴人也，今禁高梁，是不合其心”《素問·腹中論》
“夫王公大人，血食之君，身體柔脆，肌肉軟弱，血氣慓悍滑利，其刺之徐疾淺深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，氣滑即出疾，其氣濇則出遲……”《靈樞·根結(jié)》
“且夫王公大人，血食之君，驕恣從欲輕人，而無能禁之，禁之則逆其志，順之則加其病，便之奈何?治之何先?”《靈樞·師傳》
《內(nèi)經(jīng)》有很多這樣的記載，古人已經(jīng)知道飲食血肉的壞處，現(xiàn)在生活條件和以前王公大臣的相差不多，高血糖、高血壓、高血脂等這些富貴病又層出不窮。
減肥吃肉有講究
現(xiàn)在可供選擇的肉食很多，但是每個人的身體情況不同，必須要了解肉的性味，知道哪種肉適合自己。
羊肉
羊肉性溫，適合體質(zhì)虛寒的人在秋天和冬天食用。但如果體質(zhì)偏熱，吃了羊肉就會上火，臉上起痤瘡、嗓子腫痛、鼻子流血。這種情況下吃羊肉就不能再在羊肉里面加辛溫熱性的調(diào)料，而是應(yīng)該用一些涼性的蔬菜反佐，比如可以用綠豆芽炒羊肉，平衡羊肉的溫燥。
牛肉
牛肉甘平、偏溫，能補益脾胃和氣血津液。牛肉湯則最適合脾胃虛弱、氣血不足的人喝，用牛肉湯澆汁吃小米干飯，是補益脾胃的最佳食療方。
大塊吃牛肉和吃牛肉干對于普通人都不適合，最好的方法就是選嫩牛肉或者慢火把牛肉燉爛食用。
雞肉
雞性熱，食用后容易讓人興奮、燥熱，甚至出現(xiàn)流鼻血、咽痛、發(fā)熱、早醒等癥狀，具有陽性的特點。雞肉適合身體虛弱的人食用，對于小孩或者血氣方剛的年輕人建議少吃。
另外，吃雞肉最忌諱的就是火上澆油，在雞肉中加熱性的香料，比如辣子雞丁、辣雞翅、烤雞翅、炸雞腿等等。
豬肉
豬肉性寒，吃多了一則不易消化，二則陰寒過重，導(dǎo)致痰濕水飲、發(fā)胖增肥，所以烹調(diào)豬肉的時候要加入熱性的作料。尤其是吃豬下水、骨髓、豬腦子的時候，僅僅蔥姜蒜是不夠的，還需要性熱、味重的佐料，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻等等。
海鮮
海鮮寒濕偏性大，凡是海里面的產(chǎn)品大多數(shù)都是偏寒的，深海里的產(chǎn)品更是寒中之寒，陰中之陰。淡水產(chǎn)品偏性好一些，雖然也寒，但沒有海里面那么重。
螃蟹是滋陰的，螃蟹的吃法很講究，要用紫蘇葉蒸，因為紫蘇葉可以解魚蝦之毒，吃海鮮長濕疹的人喝一點紫蘇葉茶就好了。吃螃蟹最好要蘸著姜汁，就著黃酒吃，切忌喝著涼茶或者冰鎮(zhèn)啤酒吃海鮮。
總之海鮮不能多吃，吃的時候一定要用溫熱辛散的佐料搭配著吃。
肉食種類繁多，在此不一一列舉。減肥期間有很多方面需要注意，如果把握不好會傷害身體，減肥過程中具體搭配還需要請教食之瘦的指導(dǎo)老師。
