很多人對(duì)餐飲抱有各種奇怪的幻想，認(rèn)為是“門檻最低”的行業(yè)之一，不需要太高的文憑，也不需要獨(dú)特的人格感染力，只要會(huì)做飯，就能開餐廳。很多剛畢業(yè)出來(lái)的大學(xué)生，創(chuàng)業(yè)貸款最容易拿下的就是做餐飲的。想想這個(gè)行業(yè)肯定是比較好創(chuàng)業(yè)的，很多畢業(yè)的學(xué)生都選擇做餐飲這樣的行業(yè)，看起來(lái)餐飲業(yè)的門檻低，其實(shí)庭院深深，一不小心，容易摔跤。
┃ 第一、開店不是坐著當(dāng)老板躺著數(shù)錢
很多人覺得開店就是坐著當(dāng)老板躺著數(shù)錢，但事實(shí)并不是這樣，你得是個(gè)近乎“萬(wàn)能”的人。懂技術(shù)、懂管理、懂營(yíng)銷......才能把店開好，餐飲永遠(yuǎn)都是需要產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷三大塊并駕齊驅(qū)才行。所以，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)早已不是一招致勝的單打獨(dú)斗的時(shí)代，而是系統(tǒng)化的“團(tuán)戰(zhàn)”的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，團(tuán)隊(duì)永遠(yuǎn)是不可或缺的。即使只開一家小店，所需要具備的東西也有很多，也要做好運(yùn)營(yíng)規(guī)劃和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，所以說(shuō)開店不是坐著當(dāng)老板，躺在炕上數(shù)錢，學(xué)會(huì)更多的技能才是存活的長(zhǎng)久之計(jì)。
┃ 第二、抄襲不來(lái)的生意
受社交工具的影響，現(xiàn)如今年輕的消費(fèi)者越來(lái)越多，越來(lái)越多年輕人跟風(fēng)打卡，使得很多消費(fèi)者更加關(guān)注就餐體驗(yàn)，追求真正有品質(zhì)的生活方式，這對(duì)餐廳的菜品、環(huán)境、服務(wù)提出了更多的要求，意識(shí)到這一點(diǎn)的商家也是不遺余力打造良好的用餐環(huán)境。苗家風(fēng)情的土家菜、異域情調(diào)的自助烤肉比比皆是，門前顧客絡(luò)繹不絕，讓很多創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為只要有足夠的亮點(diǎn)與爆點(diǎn)就可以讓自己的餐廳紅火。其實(shí)，開店要根據(jù)實(shí)際情況，而不是一味的抄襲其他品牌，要根據(jù)自己店內(nèi)的產(chǎn)品，風(fēng)格做相對(duì)應(yīng)的用餐環(huán)境，做相對(duì)應(yīng)的營(yíng)銷活動(dòng)。
┃ 第三、用實(shí)際行動(dòng)重視口碑
產(chǎn)品好、規(guī)模大、口碑不好，前面的努力就都白費(fèi)了?？诒簿褪穷櫩偷南M(fèi)體驗(yàn)，也就是顧客從進(jìn)店到離店的這個(gè)過程，他們所得到的感受，從服務(wù)角度講，消費(fèi)者大多是很苛刻的，上餐速度、菜品的健康、服務(wù)員的舉止都是消費(fèi)者十分關(guān)注的，服務(wù)的態(tài)度也決定了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，好的消費(fèi)體驗(yàn)會(huì)帶來(lái)口碑的傳播和回頭客。任何老牌企業(yè)的成功都是長(zhǎng)期服務(wù)細(xì)節(jié)上的積累，面對(duì)顧客，如履薄冰，時(shí)刻保持危機(jī)感，才能順利的經(jīng)營(yíng)，才能讓顧客成為口碑的宣傳者和捍衛(wèi)者。
┃ 第四、店面地址
開店初期最看重的當(dāng)然就是選址，至于怎樣選址，就要做好自己的店鋪分析，分析主要能夠進(jìn)店消費(fèi)的人群是什么，是中年人、青年人、還是女孩、學(xué)生、情侶、還是上班族。他們的比例各占多少，人均消費(fèi)多少。而不是盲目的看準(zhǔn)人群選址，要針對(duì)自己的消費(fèi)群體來(lái)進(jìn)行選址，這也是餐飲初創(chuàng)容易犯錯(cuò)的一個(gè)誤區(qū)。
┃ 第五、餐飲一定是最辛苦的行業(yè)
做餐飲的人，起早貪黑是家常便飯，不能按點(diǎn)吃飯是行業(yè)習(xí)慣，雞毛蒜皮是生活日常，柴米油鹽是工作重點(diǎn)。很多人餐飲人在起步階段一天睡五六個(gè)小時(shí)以上的都是奢侈的生活，全年能休息的也就是除夕那一天，但除夕全天還要打雞血似的跑前跑后，服務(wù)好每一個(gè)人，有的甚至除夕都不能休息，要為一些在外的或者不能做除夕飯的人準(zhǔn)備除夕宴和外賣，所以說(shuō)餐飲創(chuàng)業(yè)也是十分辛苦的行業(yè)，做好充分的準(zhǔn)備也是關(guān)鍵。
不干餐飲，不知道餐飲的苦。
不是所有的餐廳后廚都有空調(diào)。
不是所有的節(jié)假日餐飲人都能休息。
不是所有的餐飲老板辛辛苦苦忙了一年都能賺錢。
作為餐飲創(chuàng)業(yè)者首先要苦修內(nèi)功，擁有卓越的產(chǎn)品與豐富的理論基礎(chǔ)，同時(shí)要不忘初心，更不能被充斥在耳邊的成功“雞湯”沖昏頭腦，總之，餐飲創(chuàng)業(yè)不易，祝大家好運(yùn)。
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