紅亮誘人的鹵肉飯，加一個(gè)鹵蛋，配上一點(diǎn)蔬菜，看起來很誘人的一碗，吃起來更是美味。我給小芒果一個(gè)小碗，他自己揮舞著小勺子，一邊吃一邊大聲贊美：“媽媽！真是太美味了！”這個(gè)小人兒和爸爸真的是完全不一樣。小人兒吃飯從來不吝嗇贊美，最普通的炒土豆絲都可以被他夸成絕世美味。而他的爸爸呢，給我的評價(jià)最多的就是兩個(gè)字：“還行。”所以我也搞不清他爸爸究竟是怎么娶到媳婦的。
隨便搜一搜鹵肉飯，搭配的蔬菜一般都是燙熟的小油菜?？墒俏壹宜腥硕疾粣鄢杂筒?，我也就不為了追求效果而非用油菜了，隨便從冰箱里找了根小黃瓜擦成絲，吃鹵肉飯時(shí)拌進(jìn)去。清清爽爽，帶著一絲絲甘甜，真是別提有多好吃了！
鹵肉飯
主料：五花肉500g，煮雞蛋4個(gè)，洋蔥半個(gè)，香菇4個(gè)
輔料：蔥適量，八角1個(gè)，桂皮1片，香葉3片，冰糖8粒
調(diào)料：生抽3湯匙，老抽5湯匙，鹽1小勺，雞精半小勺，蠔油2湯匙
制作方法：
1.五花肉洗凈瀝干切成1厘米見方的肉丁
2.香菇去蒂洗凈切成1厘米見方的香菇丁
3.洋蔥洗凈切碎
4.鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒香，放入肉丁翻炒至變色
5.加入洋蔥碎翻炒出香味
6.加入香菇丁翻炒
7.調(diào)入所有的調(diào)味料
8.加入一大碗水
9.加入八角桂皮和香葉
10.加入冰糖
11.煮雞蛋剝殼放入
12.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)至湯汁濃稠即可，中間要翻一下雞蛋使其均勻上色。煮好后澆在米飯上食用即可，搭配一些黃瓜絲或者煮熟的青菜，營養(yǎng)更均衡。
小叮嚀：
1.鹵肉飯用的肉最好選擇五花肉，也可以用前后腿肉。
2.豬肉和香菇切成相同大小的丁，成品會比較漂亮。洋蔥切碎一些，有助于幫助菜品提升香味，也有助于湯汁最后變得濃稠。
3.雞蛋中途要翻2-3次，幫助上色均勻。
