冬天來了，這天氣也變得越來越冷了，冬季也是最好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，尤其北方冬天寒冷，應(yīng)當(dāng)多吃一些溫?zé)岬氖称罚热缗Ｑ蛉?、鴿子肉、烏雞等，今天我們要吃的是牛肉。
最近豬肉、牛肉、羊肉價(jià)格差不多了，這個(gè)時(shí)候吃豬肉就不如吃牛羊肉了，牛肉口感好，營(yíng)養(yǎng)高，還可以補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨，尤其是牛肉中的肌氨酸比任何食物都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉，增強(qiáng)力量特別有效果，這也就是為什么運(yùn)動(dòng)員只吃牛肉不吃豬肉的原因，牛肉中的維生素B6含量也高，可以增強(qiáng)身體的免疫力，促進(jìn)新陳代謝，孩子多吃冬天身體強(qiáng)壯不得病，所以天冷了，多給家人吃些牛肉還是不錯(cuò)的。
牛肉好吃，但是不易軟爛，所以我一般喜歡小火慢燉，燉好的牛肉軟爛入味，非常好吃，今天用板栗和土豆、胡蘿卜、香菇燉了一大鍋，超級(jí)美味，來一起看看做法吧！
食材：牛肉750克、板栗100克、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、香菇5朵、油、白糖、鹽、生抽、老抽、蔥姜、香葉、八角、桂皮、芒果干、草寇
做法及步驟 ：
第一步：所有食材準(zhǔn)備好，燉牛肉的話用牛腩最好，肥瘦相間才好吃，這次買的牛腩不錯(cuò)，算下來才合20多一斤，比吃豬肉強(qiáng)多了，蔬菜我放了土豆、胡蘿卜、香菇和板栗，根據(jù)自己喜好來添加。
第二步：蔥姜切好備用，調(diào)味料備好。
第三步：板栗剝皮有點(diǎn)麻煩，教大家一個(gè)小妙招，生板栗煮熟然后倒入涼水里浸泡一會(huì)，再剝皮就好剝了，這樣剝好的板栗是整個(gè)，胡蘿卜和土豆切塊，香菇切塊備用。
第四步：牛肉先過水焯一下，去除里邊的血沫，焯過的牛肉燉出來的湯很清很干凈。
第五步：鍋里放油，放入白砂糖炒糖色，然后倒入牛肉快速的翻炒上色，再把蔥姜和調(diào)味料放進(jìn)去，一起煸炒，炒出香味，再倒入生抽和老抽，牛肉膻味很小，所以我沒有放料酒。
第六步：加入適量的水，燉上1個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)榕Ｈ獠缓密?，多燉一?huì)，水一定要一次加足，中間不要再加水，如果嫌時(shí)間長(zhǎng)，可以放到高壓鍋里燉一下，或者里邊放上一個(gè)山楂，可以幫助牛肉快速的軟爛。
第七步：放入切好的配菜，再燉半個(gè)小時(shí)。
第八步：湯收的差不了，牛肉蔬菜都燉爛入味，關(guān)火出鍋便可以吃了，滿滿一鍋非常香。
這肉再貴也要給孩子吃，有條件一周吃2次，冬天身體強(qiáng)壯不愛生病！天冷了給家人多吃點(diǎn)牛肉，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)不上火，雖然貴點(diǎn)，但是值！
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