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@陳小壺：雖然“安吉白茶”有白茶二字，但它真的是綠茶，通常所說(shuō)的六大茶類（綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶），分類方法是以茶葉初加工工藝中鮮葉是否經(jīng)過(guò)酶性氧化以及酶性氧化程度為標(biāo)準(zhǔn)劃分的。

而安吉白茶的工藝流程：（機(jī)械與手工結(jié)合的加工工藝流程）攤青→殺青理?xiàng)l→初烘→焙火；（全程機(jī)械加工工藝流程）：攤青→殺青→理?xiàng)l→初烘→攤涼回潮→足干。因此，安吉白茶的加工工藝屬于綠茶的加工工藝，應(yīng)為綠茶。

之所以有白茶二字，則與一顆珍罕的變異茶種的發(fā)現(xiàn)有關(guān)。這株茶樹，春季幼葉呈白色，尤以一芽二葉為最白，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值在17~23℃。白化期間，芽葉氨基酸的含量高達(dá)6%以上，是普通茶樹品種的2倍。因其白化品種的緣故，才稱“安吉白茶”

@米斯托吳：茶的分類不是按品名，按茶的顏色，茶湯的顏色來(lái)分類。而按茶的加工工藝和發(fā)酵程度來(lái)分類。安吉白茶屬于綠茶。

原因是安吉白茶是以綠茶炒青的工藝進(jìn)行加工的。作扁龍井炒青為安吉白茶（龍型），作翠直芽炒青為安吉白茶（鳳型），市場(chǎng)上多以鳳型茶為主。

所以安吉白茶為綠茶。稱其白茶是因?yàn)轷r葉變異白化成因，所以被稱作白茶，卻非白茶門類。補(bǔ)充一下，白茶門類是鮮葉自然萎凋，不經(jīng)任何加工的茶葉品種，可以存放自然熟化，這才是白茶本身的屬性。僅產(chǎn)于福建閩東的政和、福鼎、建陽(yáng)、松溪一帶。

@陳某某：作為一個(gè)茶學(xué)畢業(yè)，但是沒有從事茶行業(yè)的，資深裝逼騷年！可以從專業(yè)以及非專業(yè)的角度告訴你，安吉白茶之所以被稱為白茶，只是因?yàn)樗钠贩N而已，茶樹是白化品種！

但是六大茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是制作工藝而不是品種，既然安吉白茶有殺青過(guò)，那肯定是歸屬于綠茶類的！

@白菜煮清水：從工藝上講，安吉白茶是炒青綠茶?，F(xiàn)在講的白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類是按照發(fā)酵位置（揉捻前后）和發(fā)酵程度（氧化程度）來(lái)區(qū)分的。

安吉白茶依然是通過(guò)炒青來(lái)進(jìn)行殺青的工藝，所以安吉白茶還是站在綠茶這個(gè)行列里的，而六大茶類里的白茶，無(wú)論是福鼎白茶（福鼎大白茶品種、福鼎大白毫品種）、政和白茶（政和大白茶品種）、建陽(yáng)白茶等，都屬于傳統(tǒng)的六大茶類里的白茶，根正苗紅，鮮葉采摘自然晾曬（陽(yáng)光過(guò)強(qiáng)的時(shí)候需要一定的遮擋）走水，不炒不揉，不破壞茶葉鮮葉的葉面細(xì)胞，以保證茶葉的活性，成茶之后，依靠時(shí)間的洗禮，內(nèi)質(zhì)經(jīng)過(guò)緩慢的氧化，也就是后期長(zhǎng)時(shí)間的“微發(fā)酵”過(guò)程，才會(huì)有白茶“三年茶、五年藥、七年寶”越陳越香的特點(diǎn)。