鹵豬蹄，大家伙的最?lèi)?ài)，豐富的膠原蛋白，軟糯的口感，醬香濃郁，美味佳肴。要選擇豬前蹄子，帶筋，口感好，每個(gè)豬蹄劈成四瓣，這樣更入味，吃起來(lái)很方便，大小正好。最好用砂鍋燉 ，但時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，大概兩個(gè)半小時(shí)；如果時(shí)間著急可以用高壓鍋，只要40分鐘即可，但是砂鍋燉的口感會(huì)更好。
美味的鹵豬蹄
一、選擇豬前蹄，劈成四瓣，清水浸泡一個(gè)小時(shí)，去血水。
二、做料包：蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、肉蔻、草寇、香果、丁香、白芷、香葉、桂皮。
三、砂鍋底放竹篦子，防止糊鍋。
四、放入洗好的豬蹄
五、放水、料酒、白酒、冰糖、生抽、老抽、黃醬、蠔油、腐乳汁、介么、白胡椒粉、十三香、料包。
六、大火燒開(kāi)，小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。
七、一個(gè)小時(shí)的時(shí)候打開(kāi)蓋子看一下湯和肉軟硬的情況。
八、在燉煮一個(gè)小時(shí)，就差不多了，開(kāi)蓋，收湯。即可！
九、色香味俱全的鹵豬蹄。
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