真正的愛從未中斷
也不會消失
它永遠在守候下一刻就要坐到對面......
檸檬的清香味，草莓的酸甜
由清新至濃郁的分明層次
甜蜜中回味的酸澀
這般味道，像極了愛情
每一口都是輕奢的回憶
檸檬巧克力慕斯
草莓果蓉：135克 砂糖：30克
檸檬汁：15克 吉利?。?克
淡奶油：90克
1.將草莓果融和砂糖一起放入鍋中直火加熱至沸騰后?；?。
2.加入檸檬汁混合拌勻。
3.再加入泡軟的吉利丁混合攪拌至膠體融化。
4.最后漿料冷卻后再加入打發(fā)好的淡奶油混合拌勻。
5.漿料完成后擠入軟膠膜中約8分滿。
6.最后再在表面放上一塊蛋糕底，送入冷凍柜中冷凍。
可可噴面
白巧克力：500克 可可脂：500克
紅色色粉：適量
1.將白巧克力和可可脂一起隔水加熱至完全融化。
2.紅色色粉放在碗中，少量的放入融化好的可可脂攪拌至沒有粉的顆粒完全融和。
3.再將余下的可可脂倒入色粉中混合。
4.可可脂裝入巧克力噴槍中，噴在慕斯表面，裝飾上水果即可完成。
杏仁蛋糕
全蛋：105克 白砂糖：75克
杏仁粉：75克 低筋粉：19克
無鹽奶油：50克 蛋白：60克
白砂糖：25克 杏仁碎粒：50克
榛子碎粒：50克
1.將全蛋和75克的白砂糖一起打發(fā)。
2.無鹽奶油攪打至柔軟狀態(tài)，再與打發(fā)好的全蛋面糊混合拌勻。
3.再加入杏仁粉、低筋粉混合。
4.蛋白與25克的白砂糖打發(fā)后加入面糊中混合拌勻。
5.再將烤熟的杏仁碎和榛子碎加入拌勻。
6.最后將面糊倒入烤盤中抹平，送入210度的烤箱中烘烤9分鐘左右即可。
如果你喜歡法式甜點的優(yōu)雅與厚重的文化底蘊，喜歡慕斯蛋糕的精致與輕奢感。
卻又常常“一看就會，一做就廢！”，那么請你往下看！
我們在根據(jù)配方制作的過程中，經(jīng)常會遇到很多問題，比如明明按照配方比例制作卻又常常開裂、塌陷等等，很多時候是因為基本功不夠扎實所導致的。
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Pastry Training
第一周
達克瓦茲、水果海綿蛋糕 / 瑪?shù)铝?、費南雪、瑞士卷 / 布列塔尼酥餅、檸檬塔、蒙布朗塔/ 圓頂泡芙、修女泡芙、巴黎布雷斯特
第二周
千層蛋糕、國王派 / 歌劇院蛋糕、熔巖蛋糕 /檸檬馬卡龍、焦糖馬卡龍、朗姆巴巴蛋糕 / 巧克力慕斯、異域芝士蛋糕 / 夏洛特蛋糕、法式草莓蛋糕
第三周
日本甜點名師和泉光一、日高宣博、朝田晉平、西園誠一郎等擔任課程老師，帶來每一季店鋪潮流新款、親自研發(fā)的配方，以及店鋪運營方式。
第四周
蘋果塔 /波士頓派 / 香草焦糖蛋糕 / 草莓蛋白霜 / 牛奶咖啡 / 百香果蛋糕 / 藍莓塔 /雜果蛋糕 / 茉莉蘋果蛋糕 / 巧克力夏洛特 / 杏子薩赫蛋糕 / 秋 / 泡芙塔 / 煙花圣托諾雷 / 國王餅
課程詳情
上課老師：高毛毛、趙祥倍、朝田晉平、Jean-Francois Arnaud
上課時間：2019年每月一期課程
上課地點：上海市靜安區(qū)靈石路709號萬靈谷花園 A008
頒發(fā)證書：中法日三方院長簽名畢業(yè)證
招生人數(shù)：限額18人，招滿截止！
報名方式
譚老師
電話：17317971251
陳老師
電話：17317651523
2019年學院課程時間表
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