湯，真是一個(gè)很神奇的美食：明明只是熬出來(lái)的“水”，卻富含營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)生效果一級(jí)棒；加入不同的食材熬制，湯的功效也各異。
現(xiàn)在的天氣又熱又悶，人體最易流失水分，且嚴(yán)重影響食欲，容易上火、中暑。俗話說(shuō)，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”，喝湯就能緩解上述的不適癥狀，舒舒服服度過(guò)一整個(gè)夏天。
今天，推薦幾道非常好喝的家常營(yíng)養(yǎng)湯，葷素結(jié)合，適合一家老少，大家動(dòng)手煲湯吧！
1、薏苡仁冬瓜鴨湯
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性味甘涼，有清熱解暑的作用。要知道，“祛火”的特性，在肉類食材中可是非常少見(jiàn)的！
清代名醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中說(shuō)鴨肉：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津?！?/span>
對(duì)于體內(nèi)有虛熱，容易上火的人，鴨肉有很好的治療作用。
材料：薏苡仁30克，鴨肉250克，冬瓜150克，香菜段少許。
調(diào)料：料酒15克，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.鴨肉洗凈剁塊，放入冷水鍋中，倒入薏苡仁，大火燒開(kāi)。
2.待水開(kāi)后，撇去浮沫，倒入料酒，改小火燉煮1小時(shí)。
3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊后放入鍋中，繼續(xù)煮20分鐘。
4.出鍋前加適量鹽及胡椒粉調(diào)味，盛出晾涼后撇去浮油，依個(gè)人口味加入香菜即可食用。
功效：清熱祛濕、助消瘡腫、滋陰養(yǎng)顏，經(jīng)常上火、小便不利、肥胖者夏季宜常食。
禁忌：體質(zhì)虛寒、尿頻、尿多者不宜多吃。
2、絲瓜白蛤湯
絲瓜清甜，炒、煮湯也好吃，尤其夏季食用，會(huì)增加食欲；白蛤有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
平時(shí)煮的絲瓜湯，不妨試試加入白蛤，湯水會(huì)比想象中更鮮味好喝！這道湯很適合正在長(zhǎng)身體的孩子以及骨質(zhì)疏松的老人。
材料：絲瓜1個(gè)、白蛤250克、姜2片、蔥適量、鹽適量 。
做法：
1.將白蛤放入淡鹽水中，浸泡3小時(shí)后清洗干凈，絲瓜切成小塊備用；
2.鍋中加入適量清水、姜片、蔥，放入白蛤煮至開(kāi)口后撈出沖洗干凈；
3.另起鍋熱油，倒入絲瓜翻炒，加水煮2分鐘；
4.倒入白蛤，加鹽，煮一會(huì)就可以喝湯了。
3、苦瓜綠豆排骨湯
提到夏季清熱解火的食材，總是不由自主想到苦瓜。擁有“瓜中君子”美名的它，味道雖苦，但無(wú)論是炒菜還是燉湯，它的苦味只留給自己，不會(huì)染給其他食材。
做法：處理好苦瓜、綠豆在清水中泡發(fā)1-2小時(shí)，淡菜干放入米酒中浸泡15分鐘，排骨焯水，最后用砂鍋煨煮1小時(shí)左右即可，湯色清新，清熱解暑。
再告訴大家一個(gè)“去苦”小妙招：腌制苦瓜時(shí)可以加適量糖和鹽，濾掉析出的水分，能在去除苦瓜苦味的同時(shí)保留其清爽的口感，一舉兩得！
?小貼士
喝湯的時(shí)間：飯前喝湯能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化；飯后喝湯容易攝入過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，反而不利于健康。所以，大家最好選擇飯前喝湯
煲湯的時(shí)間：湯不是煲得越久越好。長(zhǎng)時(shí)間熬煮的湯，其營(yíng)養(yǎng)素容易遭到破壞，蛋白質(zhì)出現(xiàn)變性，最后熬出來(lái)的湯只比白開(kāi)水多一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。
喝湯的錯(cuò)誤姿勢(shì)：有人喜歡用湯泡飯吃，是不健康的。當(dāng)飯泡軟后，往往懶得咀嚼而直接吞咽，會(huì)增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下去可能引發(fā)胃病。
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